パン屋さんのオーブンが壊れないようにするために
正直言って、スチームオーブンでは加熱要素がすぐに壊れてしまいます。高湿度と急激な温度変化が同時に起こるからです。この過酷な環境のせいで、加熱要素が早く寿命を迎えたり、加熱が不均一になったりしてしまいます。
だからこそ、私たちは黒色セラミック式の放射型ヒーターを使っています。一般的なクォーツ管では、このような厳しい環境には耐えられません。絶え間ない結露や腐食作用に耐えられないのです。一方、セラミックはこのような環境に適しています。
黒色セラミックが効果的な理由
このコーティングのおかげで、熱がパンに均等に伝わります。透明なランプを使うと、生地の一部が焦げてしまうことがあります。しかし、黒色セラミックは赤外線をより均等に広げてくれます。その結果、パン全体が均一に焼け上がり、表面が焦げることはありません。
また、セラミックは重さもあるため、一時的に熱を発生させただけで終わることはありません。そのため、冷たいパンを入れても、オーブンの温度が急激に下がることはありません。安定した温度が保たれます。
スチーム対策
スチームオーブンでは、水滴が絶えずヒーターに当たります。もしランプが十分に強くなければ、その熱衝撃でガラスが割れたり、フィラメントが壊れたりしてしまいます。
私たちのセラミックヒーターは、このような状況にも耐えられるように作られています。コーティングが内部の要素を酸化から守ってくれるのです。そのため、何千回も使用してもワット数は安定したままです。
設置方法とその代償
これらのヒーターは、ほとんどの工業用ラックに簡単に取り付けられます。既存のコントローラーに接続すればすぐに使えます。
ただし、一つ注意点があります。セラミックヒーターは短波ハロゲンランプほど速く温度が上がりません。すぐに熱が得られるわけではありません。
これは代償なのです。最初の瞬間的な速さを諦める代わりに、毎回均一な焼き上がりと、長持ちする機器を手に入れることができます。必ず、配線がそのワット数に対応しているか確認してください。そうすれば、電圧降下の心配もありません。