オーブンが温まるのを待つのはやめましょう
通常の対流式オーブンを使ったことがある人なら、その不便さをよく知っているでしょう。準備が整っていても、空気が温まるのを待たざるを得ないのです。空気というのは、熱伝導率が非常に悪いのです。生産ラインをスムーズに回していく上では、この予熱にかかる時間は本当に長く感じられます。
この問題を解決するために、赤外線ヒーターを追加して利用します。
赤外線ヒーターがどのように役立つか
対流式オーブンは空気の流れに頼っていますが、赤外線ヒーターは違います。電磁波を直接製品に当てるのです。空気を温める必要はなく、直接表面を加熱します。
赤外線ランプを予熱回路に組み込むことで、二重の加熱効果が得られます。ランプが調理中の食品の表面を素早く加熱し、ファンが内部の温度を安定させます。これにより、作業の効率が大幅に向上します。
熱と電力に関する詳細
このようなヒーターを選ぶ際には、ワット密度が重要です。高ワット数のクォーツ管は強力な熱を発生させ、表面の温度を瞬時に上昇させます。
一つのポイントは、ランプの長さがラックのサイズに合っているかどうかです。合わない場合、冷たい部分ができてしまい、それは避けたいところです。
私たちは一般的に短波赤外線を使用します。これにより、生地やコーティングの深部まで加熱できます。しかし、注意が必要です。このような強力な熱は危険です。PIDコントローラーをしっかり監視しましょう。無闇に出力を上げると、表面が焦げてしまい、中身が生焼けになってしまいます。
設置方法と注意点
良いことに、これらのランプは通常のヒーターとほぼ同じように使えます。私たちは強化されたクォーツガラスを使用します。普通のガラスでは、何度も加熱・冷却を繰り返すことに耐えられません。
ただし、いくつか注意点があります。まず、赤外線ランプを追加すると、より多くの電力が必要になります。スイッチを入れる前に、コントロールパネルで接点が十分な電流に耐えられるか確認しましょう。
また、これらのランプは壊れやすいので、オーブンが動作中に振動する場合は、取り付けブラケットを必ず使用しましょう。少しの振動でもランプが割れてしまう可能性があります。それは面倒なことになります。