デッキオーブンや回転式オーブンに使われているハロゲンヒーターが劣化すると、焼成室の性能が低下します。温度が不安定になり、熱の分布も不均一になります。その結果、外側はカリカリで内側は柔らかいという理想的な状態が得られなくなります。これにより、時間的な損失が生じます。 実際に重要なのは何か？ 私たちが...

夕食のピーク時には、デッキオーブンではゆっくりと加熱する余裕はありません。予熱に時間がかかったり、高温部分がパンの表面を傷めたりしてしまいます。そのような状況に対応するために、私たちは赤外線加熱装置を開発しました。これは、見栄えのためではなく、実際の調理効率のために設計されています。 技術的に重要...