なぜ、ベーキングにおいて赤外線ヒーターを使うのか 従来の対流式オーブンは、基本的には大きな空気加熱器に過ぎません。空気を加熱し、その空気が食品を温めるという仕組みです。これは効率の悪い方法であり、正直、エネルギーの無駄遣いでもあります。 私たちは違った方法を採用しています。赤外線ヒーターを使って「...

急な注文が殺到したとき、上部の加熱装置は即座に反応しなければなりません。回復が遅いと、生地が過度に膨らんでしまったり、クラストがカリカリにならずに蒸気ばかりが発生したりします。そのため、注文が溜まってしまいます。私たちは、迅速かつ均一な熱を供給できる1500Wの炭素繊維製加熱ランプを開発しました。...