急な注文が殺到したとき、上部の加熱装置は即座に反応しなければなりません。回復が遅いと、生地が過度に膨らんでしまったり、クラストがカリカリにならずに蒸気ばかりが発生したりします。そのため、注文が溜まってしまいます。私たちは、迅速かつ均一な熱を供給できる1500Wの炭素繊維製加熱ランプを開発しました。これにより、サービスのペースに合わせて効率的に加熱できます。
内部構造のポイント 中心にあるのは1500Wで動作する炭素繊維製の加熱要素です。これにより、迅速かつ安定した加熱が可能になります。強力な赤外線を放出し、トッピングや表面層を加熱しつつも、オーブン内の空気を加熱することはありません。数秒で最大出力が得られます。このランプは240Vの商用電源に対応しており、コンパクトなサイズのため、標準的な反射器ハウ징に簡単に取り付けられます。実際には、これにより、より速く加熱でき、温度の安定性が高まり、ドアを開けるたびに温度の変動が少なくなります。
実際の店舗での効果 時間こそが味を左右します。このランプにより、上部の加熱が迅速に行われるため、チーズが均等に溶け、ペッパロニがしっかりと焼け、パンの表面も乾燥せずにキツネ色になります。毎分何度も物を入れたり出したりしても、全体的に均一なカラメル化が得られます。また、ドアを開けた後もすぐに温度が戻るため、オーブンの温度が安定します。さらに、空気を加熱するのではなく、重要な部分である食品を加熱するため、1回の焼成ごとのエネルギー消費も削減されます。実際、5,000時間以上使用しても出力の低下は5％未満であり、それにより修理の必要が少なくなり、ダウンタイムも短縮されます。
設置に関する注意点 設置は簡単ですが、十分なスペースが必要です。ランプと露出している石の炉や金属面との間には、少なくとも3インチの距離を保ちましょう。そうしないと、熱が集中して反射器が過熱する可能性があります。また、清潔な反射器と、ランプの動作周波数に合ったサーモスタットを併用しましょう。不適切な制御装置を使うと、加熱要素の寿命が短くなります。注文する前に、オーブンの取り付け機構や電圧を確認してください。定格電圧で使用すれば、毎シフトごとに安定した性能が得られます。