なぜ800Wの赤外線が、より迅速な滅菌を実現するための鍵となるのか？ 忙しいレストランを運営している場合、機器が滅菌されるのを待っている暇はありません。強力な熱が必要であり、しかもすぐに必要なのです。 そのため、私たちは800Wの短波赤外線ランプを使用しています。キャビネット内の空気を温めるのに時...

デッキオーブンや回転式オーブンに使われているハロゲンヒーターが劣化すると、焼成室の性能が低下します。温度が不安定になり、熱の分布も不均一になります。その結果、外側はカリカリで内側は柔らかいという理想的な状態が得られなくなります。これにより、時間的な損失が生じます。 実際に重要なのは何か？ 私たちが...