オーブンのヒーターに過度なお金を払うのはやめましょう。 もし複数のベーカリーを経営しているなら、その苦労はよくわかるでしょう。すべての店舗で同じような見た目や味のパンを作りたいと思っていますが、高価な設備のコストは予算を圧迫してしまいます。 そこで役立つのが、黒色セラミック製のIRエミッターです。...

パンが乾燥するのを防ぎましょう。 お店のオーブンでは、パンの表面が焦げてしまい、中身が十分に焼ける前に表面が乾燥してしまうことがあります。これは本当に厄介な問題です。 私たちは、この問題を解決するために、従来の対流式の加熱方法を捨てました。高温の空気を使う代わりに、赤外線を利用しています。 まるで...

ベーカリー用オーブンにおける「上面が熱く、下面が冷たい」という問題の解決法 複数の層を持つオーブンを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。熱は上に向かって上昇します。これは物理学の法則です。その結果、上面は焼けてしまい、下面は十分に加熱されず、上が焼けてしまったパンや、逆に色が薄す...

高速応答型IRエミッタ：自動対流オーブンにおける高精度な加熱 自動厨房では、一定のリズムで作業が行われます。対流オーブンにおいては、そのリズムとは、何度繰り返しても信頼できる速さを意味します。 まさにそのために、私たちはこの高速応答型IRエミッタを開発しました。目的は、所定の温度に迅速に到達させ、...

工場現場では、吹き込み時に不良となったボトルは、単なる不良品として扱われるだけではありません。それはスクラップとなり、生産サイクルのロスにもつながります。また、加熱部が所定の温度を維持できないことにもなります。PETCプリフォームの加熱が不十分な場合、ブロー成形機は対応するために速度を落とすか、仕...