Прекратите высыхание хлеба
Вы когда-нибудь замечали, что некоторые печи для выпечки просто портят корку хлеба? В итоге поверхность хлеба становится совершенно сухой и обожженной ещё до того, как середина хлеба будет готова. Это очень раздражающая ситуация.
Мы решили решить эту проблему, отказавшись от традиционного способа использования конвекции. Вместо того чтобы нагревать продукт горячим воздухом, мы используем инфракрасные излучатели.
Представьте себе солнечные лучи на вашей коже. Тепло не распространяется по воздуху, а достигает продукта напрямую. Правильно настроив длину волны и интенсивность излучения, можно сохранить влагу в тесте.
Скорость имеет значение.
Наши излучатели созданы для работы при высокой мощности в компактных размерах. Почему? Потому что мы хотим, чтобы они начинали работать мгновенно. Когда контроллер фиксирует снижение температуры, инфракрасная лампа начинает работать почти мгновенно. Не нужно ждать, пока нагреется большой объем воздуха. Тепло достигает продукта напрямую. Больше нет необходимости в длительном воздействии горячего воздуха, что значит, что хлеб больше не будет высыхать.
Наука создания корки хлеба
Для изготовления корпусов используется высокочистый кварц – это позволяет теплу проходить через него без каких-либо препятствий. Но есть ещё один важный момент: мы можем настраивать эти излучатели. Если нужно, чтобы тепло проникало глубже в тесто, используются коротковолновые излучатели. Если же вам нужна идеальная золотисто-коричневая корка, то подходят средневолновые излучатели.
Совет: кварц может быть капризным. Он отлично справляется с теплом, но не любит ударов и вибраций. Убедитесь, что крепления расположены правильно. Если они слишком тугие, кварц может треснуть при расширении и сжатии.
Настройка оборудования
Эти излучатели предназначены для замены стандартных компонентов. Коннекторы являются стандартными, поэтому вам не потребуется специальное образование в области электротехники, чтобы настроить оборудование.
Один совет: не пытайтесь обмануть систему. Может возникнуть желание увеличить мощность лампы, чтобы корка хлеба быстрее стала золотистой, но это приведет к повреждению филамента. Настройте регуляторы напряжения так, чтобы они соответствовали мощности лампы. Таким образом, оборудование будет работать дольше.