Как повысить эффективность работы вашего печного оборудования с помощью циркулярных инфракрасных нагревателей
Если вы хотите производить больше продукции в минуту, необходимо устранить проблему замедленной обработки продукта: время, необходимое для того, чтобы поверхность продукта подрумянилась и корка застыла.
Большинство производителей используют конвекционные печи, но движение воздуха происходит очень медленно. Это занимает очень много времени. Поэтому мы используем циркулярные инфракрасные нагреватели. Вместо того чтобы ждать, пока воздух нагреется, они направляют тепло непосредственно на поверхность продукта. Это позволяет значительно ускорить процесс обработки.
Сила тепла
Инфракрасные лампы основаны на высокой энергетической плотности. Мы выбираем лампы с высокой мощностью относительно их длины, чтобы тепло достигало именно того места, где находится тесто.
Самое лучшее в этом решении заключается в том, что можно ускорить работу конвейера, не беспокоясь о том, что центральная часть продукта останется сырой. Кроме того, мы используем высоковольтные устройства, чтобы снизить потребление энергии на каждую лампу. Это позволяет разместить больше нагревательных элементов в одном туннеле, без риска перегрузки электросистемы.
Надежность
Для изготовления этих нагревателей мы используем кварцевое стекло высокой чистоты. Почему? Потому что обычное стекло трескается при частых сменах режимов нагрева. Кварц выдерживает такие нагрузки.
В зависимости от того, что вы пекете, мы можем использовать прозрачный кварц для лучшего проникновения тепла или покрытый кварц для изменения длины волны. Покрытая версия отличается тем, что отражает тепло обратно к хлебу, предотвращая самовозгорание лампы. А поскольку на кухне всегда много работы, мы используем стандартные соединители R7 или Sk15. Если лампа ломается во время работы, ее можно просто заменить и продолжить работу.
Компромиссы
Использование высокомощных нагревателей действительно повышает производительность оборудования. Вы получаете идеальную корку, которая так нравится клиентам.
Но есть и недостаток: такая интенсивность нагрева создает большое количество тепла внутри печи. Если вы размещаете лампы слишком близко друг к другу, чтобы увеличить производительность, необходимо убедиться, что вентиляторы и системы охлаждения справляются с этим. Если температура в помещении становится слишком высокой, могут возникнуть проблемы с работой оборудования. А это последнее, что нужно в момент пиковой нагрузки.