Smettete di far seccare il vostro pane!
Avete mai notato come alcune fornaci da panificio rovinino la crosta del pane? Alla fine si ottiene una superficie estremamente secca e bruciata, prima ancora che il centro del pane sia cotto. È un ciclo davvero frustrante.
Abbiamo deciso di risolvere questo problema abbandonando l’approccio tradizionale basato sull’uso dell’aria calda. Invece di utilizzare aria calda per riscaldare il prodotto, utilizziamo emettitori a radiazioni infrarosse.
Pensateci come al calore del sole sulla pelle: il calore non viaggia attraverso l’aria per raggiungervi, ma vi colpisce direttamente. Regolando la lunghezza d’onda e l’intensità delle radiazioni, è possibile trattenere l’umidità all’interno dell’impasto.
La velocità è fondamentale.
I nostri emettitori sono progettati per funzionare con alta potenza, in uno spazio ridotto. Perché? Perché vogliamo che reagiscano immediatamente. Quando il PLC segnala una diminuzione della temperatura, la lampada a radiazioni infrarosse entra in azione quasi istantaneamente. Non dovete aspettare che un grande volume d’aria si riscaldi: il calore viene applicato direttamente al cibo. Niente più esposizione prolungata all’aria calda, quindi niente più pani secchi.
La scienza alla base della crosta
Utilizziamo quarzo ad alta purezza per i componenti utilizzati nei nostri dispositivi, in modo che il calore possa passare senza alcun ostacolo. Ma c’è di più: possiamo regolare queste caratteristiche. Se volete che il calore penetri più in profondità nell’impasto, utilizziamo onde a breve lunghezza d’onda. Se invece desiderate una crosta dorata e perfetta, le onde a media lunghezza d’onda sono la soluzione ideale.
Un consiglio: il quarzo è piuttosto delicato. Gestisce bene il calore, ma odia essere urtato o scosso. Assicuratevi che i supporti di fissaggio siano ben allineati. Se sono troppo stretti, il quarzo può incrinarsi a causa delle variazioni di temperatura.
Instalazione
Li abbiamo progettati come sostituti immediati. I connettori sono standard, quindi non avrete bisogno di competenze particolari per collegarli. Un consiglio: non cercate di “ingannare” il sistema. È tentante aumentare l’intensità della lampada per ottenere una crosta più velocemente, ma questo può danneggiare il filamento della lampada. Assicuratevi che i regolatori di tensione siano compatibili con la potenza della lampada e che i circuiti PID funzionino correttamente. Mantenendo un flusso energetico costante, i vostri dispositivi dureranno a lungo.