Perché gli infrarossi da 800W sono la soluzione per una sterilizzazione più veloce
Quando si gestisce un ristorante molto impegnato, non si può permettere di aspettare che l’attrezzatura venga sterilizzata. È necessario un flusso di calore elevato, e questo deve avvenire immediatamente.
Ecco perché utilizziamo lampade a infrarossi da 800W. Invece di sprecare tempo per riscaldare l’aria all’interno del contenitore – un processo lento ed inefficace – queste lampade irradiano energia direttamente sulla superficie degli strumenti da sterilizzare.
Si tratta di un tipo di calore diverso: è immediato.
Il fattore velocità
La maggior parte degli elementi riscaldanti è troppo ingombrante e richiede molto tempo per scaldarsi. Ma queste lampade a infrarossi raggiungono la temperatura massima quasi subito dopo aver premuto l’interruttore.
Questo significa che i cicli di sterilizzazione possono essere molto più brevi, ma i germi vengono comunque uccisi con la stessa efficacia. Si ha quindi un aumento rapido della temperatura, sufficiente per completare il processo di sterilizzazione, seguito da una rapida discesa della temperatura. Il vantaggio è che il contenitore in cui si trovano le lampade non diventa troppo caldo, evitando così che l’intera apparecchiatura si surriscaldi.
Progettate per resistere alle sollecitazioni
Creiamo queste lampade utilizzando vetro di quarzo ad alta purezza. Perché? Perché il riscaldamento e il raffreddamento rapidi tendono a far rompere il vetro. Il quarzo, invece, riesce a resistere a questi stress termici senza rompersi.
All’interno delle lampade c’è un sistema a base di alogeni, che impedisce al filamento di tungsteno di evaporare e di ostruire le pareti della lampada. Altrimenti, la lampada diventerebbe nera e smetterebbe di funzionare dopo poche centinaia di ore di uso.
E visto che sappiamo quanto possa essere caotico il ambiente di una cucina, utilizzamo connettori standard pronti all’uso. Se una lampada si brucia, il personale può semplicemente sostituirla con una nuova. Non è necessario chiamare un tecnico o modificare i cavi dell’apparecchiatura.
Alcune cose da tenere a mente
Ovviamente, tutta questa potenza comporta dei compromessi. Poiché l’energia prodotta dalle lampade da 800W è molto elevata, è necessario prestare attenzione ai riflettori utilizzati. Se la lampada è troppo vicina alle pareti o a qualsiasi componente in plastica, il chiuso dell’apparecchiatura potrebbe surriscaldarsi.
Inoltre, assicuratevi che il sistema di ventilazione funzioni correttamente. Se il calore ambiente aumenta troppo durante un lungo turno di lavoro, l’apparecchiatura potrebbe spegnersi automaticamente. Mantenendo il flusso d’aria adeguato, tutto funzionerà perfettamente.