Hãy ngừng việc làm cho bánh mì bị khô đi!
Bạn có để ý rằng một số lò nướng trong các tiệm bánh lại làm hỏng lớp vỏ bánh không? Kết quả là lớp vỏ bánh trở nên rất khô và cháy xém, trong khi phần bên trong vẫn chưa chín. Đó thực sự là một tình trạng đáng bực mình.
Chúng tôi quyết định giải quyết vấn đề này bằng cách từ bỏ phương pháp sử dụng không khí nóng truyền thống. Thay vào đó, chúng tôi sử dụng các bộ phát tia hồng ngoại. Hãy tưởng tượng đó như ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp lên da bạn. Nhiệt lượng không di chuyển qua không khí để đến được vật thể, mà nó chiếu trực tiếp vào vật thể đó. Bằng cách điều chỉnh bước sóng và cường độ của tia hồng ngoại, chúng ta có thể giữ lại độ ẩm bên trong bột bánh.
Tốc độ rất quan trọng.
Các bộ phát tia hồng ngoại của chúng tôi được thiết kế để hoạt động với công suất cao trong không gian nhỏ. Tại sao ư? Bởi vì chúng tôi muốn chúng phản ứng ngay lập tức khi có tín hiệu từ PLC. Khi nhiệt độ giảm, bóng đèn hồng ngoại sẽ hoạt động ngay lập tức. Bạn không cần phải chờ đợi không khí nóng lan tỏa khắp nơi nữa. Như vậy, bánh mì sẽ không bị khô nữa.
Khoa học đằng sau việc tạo lớp vỏ bánh
Chúng tôi sử dụng thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo các bộ phát tia hồng ngoại, nhờ đó nhiệt lượng có thể truyền vào bột bánh một cách hiệu quả. Nhưng điều thú vị là chúng ta có thể điều chỉnh bước sóng của tia hồng ngoại. Nếu bạn muốn nhiệt lượng đi sâu hơn vào bột bánh, hãy sử dụng tia sóng ngắn. Còn nếu bạn muốn lớp vỏ bánh có màu vàng óng, hãy sử dụng tia sóng trung bình.
Lưu ý một điều: thạch anh khá nhạy cảm với nhiệt độ. Nó có thể chịu đựng nhiệt độ cao tốt, nhưng lại không thích bị va đập hay rung chuyển. Hãy đảm bảo rằng các giá đỡ được lắp đặt chính xác. Nếu chúng quá chặt, thạch anh có thể bị nứt khi giãn nở.
Cách lắp đặt
Chúng tôi thiết kế các bộ phát tia hồng ngoại này để thay thế các bộ phận cũ một cách dễ dàng. Các đầu nối của chúng rất tiêu chuẩn, vì vậy bạn không cần phải có kiến thức chuyên môn về kỹ thuật điện để lắp đặt chúng.
Một lời khuyên nữa: đừng cố gắng “lừa” hệ thống. Việc tăng công suất bóng đèn để làm cho lớp vỏ bánh nhanh chuyển sang màu vàng là một cách tồi tệ, vì nó sẽ làm hỏng bóng đèn. Hãy đảm bảo rằng bộ điều chỉnh điện áp phù hợp với công suất của bóng đèn, và hãy kiểm soát các thông số PID một cách chính xác. Như vậy, thiết bị của bạn sẽ hoạt động ổn định hơn.