Tại sao chúng tôi chuyển sang sử dụng bộ phận gia nhiệt bằng tia hồng ngoại trong quá trình nướng bánh
Hầu hết các lò nướng kiểu cũ đều hoạt động như những thiết bị sưởi không khí khổng lồ. Chúng làm nóng không khí, và sau đó không khí mới làm nóng thức ăn. Đây là một quy trình chậm, và thực sự rất lãng phí năng lượng.
Chúng tôi thì làm việc theo cách khác. Chúng tôi sử dụng bộ phận gia nhiệt bằng tia hồng ngoại để tạo ra “cầu nhiệt”. Thay vì sử dụng không khí để truyền nhiệt, bức xạ điện từ truyền năng lượng trực tiếp vào thức ăn. Đó chính là bí quyết giúp giảm mức tiêu thụ năng lượng khi nướng bánh.
Cách mà năng lượng được truyền đi
Hãy tưởng tượng ánh nắng mặt trời chiếu vào da bạn vào những ngày lạnh. Bạn sẽ cảm nhận được hơi ấm ngay lập tức, ngay cả khi không khí xung quanh rất lạnh. Đó chính là cách mà bộ phận gia nhiệt bằng tia hồng ngoại hoạt động.
Chúng tôi thiết lập các bộ phận này sao cho năng lượng được truyền trực tiếp vào nước và chất béo trong bột bánh. Vì năng lượng được truyền trực tiếp vào mục tiêu, nên bạn không cần phải mất hàng giờ để làm nóng lò. Chỉ cần vài giây thôi. Nhờ đó, hiệu suất nướng bánh sẽ tăng lên, và bạn cũng không cần dùng đến những chiếc lò lớn chiếm gần một nửa diện tích sàn nhà nữa.
Vấn đề khó khăn: Năng lượng và nhiệt độ
Việc thiết kế các bộ phận gia nhiệt này đòi hỏi sự cân bằng giữa công suất và chiều dài của ống dẫn năng lượng. Nếu không cẩn thận, bạn sẽ gặp phải tình trạng nhiệt độ quá cao ở một số vị trí nhất định.
Tất nhiên, việc tăng công suất có thể giúp nướng bánh với độ dày mỏng hơn, nhưng điều này sẽ gây áp lực lớn lên lớp vỏ bọc bằng thủy tinh. Nếu bạn sử dụng quá nhiều công suất cho một ống dẫn ngắn, thiết bị sẽ bị hỏng ngay. Để duy trì sự ổn định của dây tóc trong bóng đèn, chúng tôi luôn khuyên bạn nên sử dụng nguồn điện phù hợp với điện áp định mức của bóng đèn. Điều này rất đơn giản, nhưng lại giúp bạn tránh được những rắc rối sau này.
Làm thế nào để sử dụng nó trong bếp thực tế
Việc chuyển sang sử dụng bộ phận gia nhiệt bằng tia hồng ngoại không có nghĩa là bạn có thể bỏ qua các yếu tố khác liên quan đến lò nướng. Bạn vẫn cần chú ý đến độ ẩm trong phòng. Nếu không, bề mặt bánh sẽ khô quá nhanh.
Mọi thứ đều phụ thuộc vào sự cân bằng giữa cường độ tia hồng ngoại và tốc độ di chuyển của băng chuyền. Nếu băng chuyền di chuyển quá chậm, bề mặt bánh sẽ bị cháy trước khi phần bên trong được nấu chín.
Nhưng điều tuyệt vời nhất là việc tiết kiệm năng lượng. Bạn chỉ cần sử dụng năng lượng khi thức ăn thực sự nằm dưới bộ phận gia nhiệt mà thôi. Không cần phải tốn tiền để làm nóng một chiếc lò rỗng trong lúc chờ đợi lô bánh tiếp theo được nấu chín.