Giữ nhiệt độ lò ở mức ổn định nhờ các ống gia nhiệt bằng thạch anh
Nếu bạn từng làm việc trong một xưởng bánh chuyên nghiệp, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn mà người ta phải đối mặt. Khi mở cửa lò để cho các khay bánh vào, nhiệt độ bên trong lò sẽ giảm xuống. Đây là một vấn đề nan giải, vì nhiệt độ liên tục thay đổi, và điều này có thể làm hỏng quá trình nướng bánh.
Để khắc phục vấn đề này, chúng tôi sử dụng các ống gia nhiệt bằng thạch anh kết hợp với hệ thống kiểm soát bằng tia hồng ngoại. Đây là cách hiệu quả để ngăn chặn sự thay đổi nhiệt độ, từ đó bảo vệ sản phẩm của bạn.
Cách hoạt động của hệ thống kiểm soát bằng tia hồng ngoại
Vấn đề với các bộ điều nhiệt thông thường là chúng hoạt động chậm. Khi cảm biến nhận ra rằng nhiệt độ lò đã giảm, thì bánh của bạn đã bị nướng chưa đủ lâu rồi.
Chúng tôi sử dụng các cảm biến tia hồng ngoại để theo dõi nhiệt độ bề mặt thức ăn hoặc thành lò một cách tức thì. Hệ thống này hoạt động như một cuộc trò chuyện nhanh chóng giữa cảm biến và bộ điều nhiệt. Ngay khi cảm biến phát hiện ra sự thay đổi nhiệt độ, bộ điều nhiệt sẽ cung cấp thêm điện năng cho các ống gia nhiệt. Quá trình này diễn ra trong vài miligiây, vì vậy nhiệt độ sẽ luôn ổn định, ngay cả khi bạn mở và đóng cửa lò suốt cả buổi sáng.
Ưu và nhược điểm của việc sử dụng ống gia nhiệt bằng thạch anh
Ống gia nhiệt bằng thạch anh rất tốt vì chúng có thể đạt được nhiệt độ hoạt động ngay lập tức. Chúng không cần thời gian “khởi động” như các loại ống gia nhiệt truyền thống. Điều này giúp chúng phù hợp để duy trì nhiệt độ ổn định.
Tuy nhiên, bạn cần chú ý cách lắp đặt chúng. Thạch anh khá giòn; nếu khung lò giãn nở hoặc co lại quá mức khi lò nóng lên hoặc nguội đi, các ống gia nhiệt có thể bị vỡ. Để tránh điều này, chúng tôi sử dụng các giá đỡ linh hoạt. Điều này giúp các ống gia nhiệt có chỗ thoải mái, tránh bị vỡ dưới áp lực.
Làm thế nào để kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác?
Nếu bạn muốn đạt được độ chính xác cao, chỉ sử dụng đèn gia nhiệt thôi là chưa đủ. Bạn cần một nguồn điện có khả năng chuyển đổi nhanh chóng. Chúng tôi thường kết hợp các ống gia nhiệt này với bộ điều khiển dựa trên công nghệ SCR. Thay vì sử dụng công tắc bật/tắt thông thường – vốn dễ khiến nhiệt độ vượt quá mức mong muốn – phương pháp này giúp chúng ta điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác.
Một mẹo cuối cùng: đừng bỏ qua việc thông gió. Mặc dù các ống gia nhiệt rất hiệu quả, nhưng nhiệt độ vẫn có thể tích tụ xung quanh các đầu nối điện. Nếu dòng khí không đủ, các đầu nối này sẽ bị hỏng, và bạn sẽ phải đối mặt với tình trạng lò không thể hoạt động.