なぜ800Wの赤外線が、より迅速な滅菌を実現するための鍵となるのか？ 忙しいレストランを運営している場合、機器が滅菌されるのを待っている暇はありません。強力な熱が必要であり、しかもすぐに必要なのです。 そのため、私たちは800Wの短波赤外線ランプを使用しています。キャビネット内の空気を温めるのに時...

パンが乾燥することなく、完璧なクラストを作るにはどうすればいいのでしょうか？ なぜ、あるベーカリー製品は表面が美しい金色がかった茶色でカリカリしているのに、中はふわふわしているのでしょうか？これは難しいバランス問題です。時間をかけすぎると、パン全体が硬くなってしまいます。 そこで役立つのが短波赤外...

完璧なクラストを作るために：デッキオーブンでクリアクォーツが重要な理由 プロがどうやってパンに完璧な、割れたような外観のクラストを作り出すのか疑問に思ったことはありませんか？それは単に石製のデッキのおかげだけではありません。確かに、デッキはパンの底面を温める役割を果たしますが、本当の魔法は上から起...

赤外線を利用して、ピザをより環境に優しく、より迅速に焼く方法 ほとんどのプロ用ピザオーブンは、これまでガスを燃料としていました。しかし、状況は変わりつつあります。短波長の赤外線システムが急速に普及しているのです。その理由は明らかです。 私たちが設計する加熱装置は、部屋全体の空気を温めるのではなく、...

はじめに 私たちがこのハロゲン電球を開発したのは、特定の目的のためです。それは、繰り返し使用される消毒キャビネットを、何の問題もなく動かし続けることです。面倒な手順や待ち時間は不要です。必要な温度にすぐ到達し、その温度を維持できます。そして、ゆっくりと温める必要もなく、時間やエネルギーを無駄にしま...

デッキオーブンや回転式オーブンに使われているハロゲンヒーターが劣化すると、焼成室の性能が低下します。温度が不安定になり、熱の分布も不均一になります。その結果、外側はカリカリで内側は柔らかいという理想的な状態が得られなくなります。これにより、時間的な損失が生じます。 実際に重要なのは何か？ 私たちが...

忙しい商業用キッチンでは、トースターのラインは常に動き続けています。ヒーターランプの性能が低下すると、注文の処理が遅れ、パンも乾燥してしまい、全体の作業の流れが乱れてしまいます。そんな状況を防ぐために、私たちは1500ワットのヒーターランプを開発しました。これにより、シフトを変えても一定の温度が維...