なぜオーブンの加熱用ワイヤーを赤外線式に交換すべきか ほとんどの商用パン焼きオーブンは同じ仕組みで動作します。つまり、標準的な抵抗線を使って空気を加熱し、その空気が最終的に生地を温めるのです。これは遅いプロセスです。多くの熱が無駄に消えてしまったり、オーブンの壁に吸収されてしまったりします。 一方...

サービス中には、熱を追い求めてはいけません。もしオーブンの性能が低下したり、加熱装置が十分な温度を維持できなかったりすると、パンの表面の構造や食感が崩れてしまいます。私たちは、安定した温度を供給できるクリアクォーツ製の加熱要素を開発しました。これにより、サービスがスムーズに進みます。 重要なのは物...