サービス中には、熱を追い求めてはいけません。もしオーブンの性能が低下したり、加熱装置が十分な温度を維持できなかったりすると、パンの表面の構造や食感が崩れてしまいます。私たちは、安定した温度を供給できるクリアクォーツ製の加熱要素を開発しました。これにより、サービスがスムーズに進みます。
重要なのは物理的な原理です。クリアクォーツ製の外装により、均一な放射熱が得られ、起動も速く、温度の安定性も高いです。実際には、石炉やパン焼き用の表面がすぐに所定の温度に達し、温度が乱れることもありません。その結果、100回目に焼くパンでも最初と同じ品質が保たれます。また、騒音も少ないため、ビュッフェサービス中にスタッフの集中力を妨げることもありません。
実際に使ってみると、この装置は非常に効果的です。ピザの場合、放射熱によってパンの端がキャラメル化し、一方でオーブンは底部を均一に加熱します。ベーカリー用のオーブンでは、安定した温度によって適切な発酵が可能になります。加熱ラインでは、クォーツ製の加熱要素が一定の温度を維持し、食品が乾燥するのを防ぎます。つまり、ソースは光沢を保ち、タンパク質も湿った状態が続きます。また、標準的な加熱装置とも組み合わせやすく、特別な改造をする必要もありません。
いくつか注意点があります。電圧や取り付け方法は、使用する加熱装置に合わせて設定し、加熱要素の周囲に十分なスペースがあるかを確認してください。また、クリーンで乾燥した工具を使って取り付けてください。指紋がクォーツに残ると、寿命が短くなる可能性があります。湿度の高い厨房では、定期的な点検が必要です。蒸気や清掃によって、接続部分の劣化が早く進むことがあります。