आपको अपने ओवन के हीटिंग वायरों को इन्फ्रारेड वायरों से क्यों बदलना चाहिए?
ज्यादातर वाणिज्यिक ब्रेड ओवन एक ही तरह से काम करते हैं – वे सामान्य रेजिस्टिव वायरों का उपयोग करके हवा को गर्म करते हैं, और फिर वह गर्म हवा ही आटे को गर्म करती है। यह एक धीमी प्रक्रिया है… इस प्रक्रिया में बहुत सारी ऊर्जा बेकार ही चली जाती है, या ओवन की दीवारों में ही समा जाती है… ऐसे में आपका ब्रेड ठीक से नहीं पकता।
हम अपने इन्फ्रारेड वायरों का उपयोग अलग तरीके से करते हैं… इन वायरों के द्वारा ऊर्जा सीधे ही आटे तक पहुँचती है… यह एक अलग तरह की ऊर्जा है।
इसे सूर्य की तरह ही समझें… आपको अपने आसपास की हवा के तापमान को 100 डिग्री रखने की आवश्यकता नहीं है… किरणें सीधे ही आपकी त्वचा तक पहुँचती हैं… ऐसे ही ये इन्फ्रारेड वायर काम करते हैं… आपका ब्रेड जल्दी ही पक जाता है… आपको ओवन के “पूरी तरह गर्म होने” का इंतजार भी नहीं करना पड़ता… आपके बेकिंग समय में कमी आ जाती है।
सही फिटिंग सुनिश्चित करें
यदि आप इन वायरों को बदलना चाहते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि इनकी वॉटेज एवं वोल्टेज आपके वर्तमान ओवन के अनुरूप हो… आप नहीं चाहेंगे कि फ्यूज टूट जाए, या वायर ठीक से गर्म न हो।
हम टंगस्टन फिलामेंट को सुरक्षित रखने हेतु क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… इससे वायर बहुत गर्म हो सकता है…
ज्यादातर मामलों में, ये वायर आपके वर्तमान ओवन में ही फिट हो जाते हैं… लेकिन एक बात ध्यान में रखें… इन्फ्रारेड ऊर्जा एक निश्चित दिशा में ही जाती है… यदि आप ट्रेों को बहुत नजदीक रखेंगे, तो ऊर्जा नीचे की परतों तक नहीं पहुँचेगी… इसलिए आपको ट्रेों की दूरी को थोड़ा समायोजित करना होगा, ताकि हर ब्रेड ठीक से पक सके।
लागत एवं अन्य बातें
सबसे अच्छी बात यह है कि आपके बिजली बिल में कमी आ जाएगी… चूँकि आपको पहले ही ओवन को गर्म करने में बहुत समय नहीं लगेगा, इसलिए आपके मासिक बिल में कम किलोवाट-घंटे ही होंगे…
लेकिन एक बात ध्यान में रखें… क्वार्ट्ज बहुत ही नाजुक है… यह भारी स्टील कोइलों की तरह मजबूत नहीं है… यदि कोई व्यक्ति गलती से धातु की ट्रे को इस वायर से टकरा दे, तो वायर टूट सकता है…
ऐसी स्थिति से बचने हेतु, हम सुरक्षात्मक उपकरणों का उपयोग करने की सलाह देते हैं… यह एक छोटा सा उपाय है, लेकिन इससे आपको अप्रत्याशित समस्याओं से बचने में मदद मिलेगी।