आदर्श सतह प्राप्त करने हेतु: हम निक्रोम-आधारित इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग क्यों करते हैं?
जिन लोगों ने कभी ब्रेड बनाने का प्रयास किया है, वे जानते हैं कि ब्रेड बनाना काफी कठिन काम है। इसके लिए बहुत ही सटीक तापमान की आवश्यकता होती है। यदि तापमान में थोड़ी भी गलती हो जाए, तो ब्रेड के कुछ हिस्से हल्के रंग के रह जाते हैं, जबकि कुछ हिस्से जल जाते हैं… या फिर ब्रेड की सतह ढह जाती है।
इस समस्या को दूर करने हेतु हम निक्रोम-आधारित इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं। ये बहुत ही तेज़ गति से काम करते हैं… और ऐसी गति ही तब आवश्यक होती है, जब हम PID कंट्रोलर को सही तरीके से सेट करना चाहते हैं।
रहस्य तो धातु में ही है।
हम निक्रोम (निकल-क्रोमियम मिश्रधातु) का उपयोग करते हैं… क्योंकि यह बहुत ही मजबूत होता है। यह एक सुरक्षात्मक ऑक्साइड परत बनाता है, जिससे वायर ओवन के चालू/बंद होने के दौरान जल नहीं जाता। जब इस वायर को क्वार्ट्ज लैंप में डाला जाता है, तो यह छोटी-मध्यम तरंगदैर्घ्य वाली ऊर्जा उत्पन्न करता है।
हवा के गर्म होने एवं घूमने का इंतज़ार करने के बजाय, यह ऊर्जा तुरंत ही आटे तक पहुँच जाती है… यह तो तुरंत ही हो जाता है।
सही तापमान निर्धारित करना
जब हम ऐसे हीटरों का चयन करते हैं, तो ध्यान देने योग्य बात वाटेज-लंबाई अनुपात है… यानी, ट्यूब में कितनी ऊर्जा है?
उच्च वाटेज वाले हीटर ओवन को जल्दी ही गर्म कर देते हैं… लेकिन ऐसे हीटर क्वार्ट्ज के लिए हानिकारक होते हैं। यदि पर्याप्त हवा के बिना ही इन हीटरों का उपयोग किया जाए, तो लैंप के छोर अत्यधिक गर्म हो जाते हैं… और लैंप खराब हो जाता है। हम वोल्टेज को संतुलित रखने हेतु बहुत मेहनत करते हैं… ताकि फिलामेंट सही तरीके से जल सके, एवं लैंप की आयु भी बच सके।
कुछ बातें ध्यान में रखने योग्य हैं…
ये हीटर औद्योगिक ओवनों में उपयोग हेतु ही डिज़ाइन किए गए हैं… लेकिन बिना किसी योजना के इनका उपयोग नहीं किया जा सकता। वोल्टेज को सही तरीके से नियंत्रित करना आवश्यक है… वरना फिलामेंट खराब हो जाएगा।
इसके अलावा, चूँकि इन्फ्रारेड हीटिंग बहुत ही तीव्र होती है, इसलिए यह एक गंभीर गर्मी-क्षेत्र बना देती है… आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपका आंतरिक सुरक्षा-तंत्र ठीक हो… वरना ओवन का डिज़ाइन खराब हो जाएगा।
लेकिन जब यह सब सही तरीके से सेट हो जाता है, तो यह तो जादू ही है… ओवन कुछ ही मिलीसेकंड में तापमान में परिवर्तन को महसूस कर लेता है… आपके ब्रेड की सतह तो बिल्कुल सही रहती है… और हर बार ब्रेड में आदर्श “मैलार्ड अभिक्रिया” होती है… ऐसे ही तो आपको सुंदर, सुनहरे रंग का ब्रेड प्राप्त होता है।