लिनियर क्वार्ट्ज़ ट्यूबों के द्वारा ओवन का तापमान स्थिर रखना
यदि आपने कभी किसी पेशेवर बेकरी में समय बिताया है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। जब आप ओवन का दरवाजा खोलकर नए ट्रे अंदर डालते हैं, तो ओवन का आंतरिक तापमान गिर जाता है। यह कमरे में मौजूद हवा के कारण होता है, और ऐसी स्थिति में आपके बनाए गए उत्पादों की गुणवत्ता प्रभावित हो जाती है।
इस समस्या को दूर करने हेतु, हम लिनियर क्वार्ट्ज़ हीटिंग ट्यूबों का उपयोग करते हैं; इन ट्यूबों को इन्फ्रारेड (IR) नियंत्रण प्रणाली के साथ जोड़ा जाता है। यह वास्तव में तापमान में होने वाले उतार-चढ़ावों को रोकने का एक तरीका है।
IR नियंत्रण प्रणाली कैसे काम करती है?
सामान्य थर्मोस्टेट धीरे ही काम करते हैं… जब तक सेंसर को पता चलता है कि ओवन का तापमान गिर गया है, तब तक आपका ब्रेड पहले ही अधूरा ही पक चुका होता है।
हम तो अलग तरीके से काम करते हैं… हम IR सेंसरों का उपयोग करते हैं, जो भोजन या ओवन की दीवारों की सतह पर लगातार नज़र रखते हैं।
यह सेंसर एवं हीटर के बीच तेज़ गति से संवाद करने जैसा ही है… जैसे ही सेंसर को तापमान में गिरावट का एहसास होता है, कंट्रोलर क्वार्ट्ज़ ट्यूबों में अधिक ऊर्जा भेज देता है… यह सब कुछ मिलीसेकंड में ही हो जाता है… इसलिए तापमान स्थिर रहता है, चाहे आप पूरे दिन ओवन का दरवाजा खोलते-बंद करते रहें।
क्वार्ट्ज़ ट्यूबों का उपयोग
क्वार्ट्ज़ ट्यूब बेहतरीन हैं… क्योंकि ये लगभग तुरंत ही अपने कार्य-तापमान तक पहुँच जाते हैं… इन्हें “गर्म होने” की आवश्यकता ही नहीं होती… इसी कारण ये तेज़ गति से तापमान को नियंत्रित करने हेतु उपयुक्त हैं।
लेकिन इन ट्यूबों को लगाते समय सावधान रहना आवश्यक है… क्वार्ट्ज़ टूटने की संभावना रखता है… इसलिए हम लचीले माउंटिंग ब्रैकेटों का उपयोग करते हैं… ऐसा करने से ट्यूबों को थोड़ी जगह मिल जाती है, और वे दबाव के कारण नहीं टूटते।
सही नियंत्रण हेतु…
यदि आप वास्तविक सटीकता चाहते हैं, तो केवल लैंप ही पर्याप्त नहीं है… आपको ऐसा विद्युत स्रोत चाहिए, जो तेज़ी से काम कर सके।
हम आमतौर पर इन ट्यूबों को SCR (सिलिकॉन कंट्रोल्ड रेक्टिफायर) पावर कंट्रोलरों के साथ ही उपयोग में लाते हैं… ऐसा करने से हम विद्युत आपूर्ति को सटीक रूप से नियंत्रित कर सकते हैं।
एक और सलाह: वेंटिलेशन पर ध्यान दें… हालाँकि ये ट्यूब बहुत ही कुशल हैं, लेकिन विद्युत कनेक्टरों के आसपास गर्मी जमा हो सकती है… यदि हवा का प्रवाह सही न हो, तो कनेक्टर जल सकते हैं… ऐसी स्थिति में आपको परेशानी होगी।