सर्कुलर रेडिएंट हीटिंग के द्वारा अपनी बेकरी मशीनों से अधिक उत्पाद प्राप्त करें
यदि आप हर मिनट में अधिक उत्पाद तैयार करना चाहते हैं, तो आपको उस “बाधा” को दूर करना होगा… यानी उस समय को कम करना होगा जिसमें उत्पाद की सतह सुनहरी हो जाती है।
ज्यादातर लोग कंवेक्शन ओवनों का ही उपयोग करते हैं, लेकिन हवा के कारण उत्पाद तैयार होने में बहुत समय लग जाता है। इसीलिए हम सर्कुलर शॉर्टवेव इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं। ऐसे हीटर उत्पाद की सतह पर सीधे ही ऊष्मा पहुँचाते हैं… इसलिए परिणाम तुरंत ही मिल जाता है।
ऊष्मा पैदा करने हेतु उपयोग किए गए घटक
शॉर्टवेव इन्फ्रारेड लैंपों में ऊर्जा-घनत्व बहुत ही अधिक होता है। हम ऐसे लैंपों का ही उपयोग करते हैं जिनमें वॉटेज, लैंप की लंबाई की तुलना में अधिक होता है… ताकि ऊष्मा सीधे ही उत्पाद की सतह पर पहुँच सके।
सबसे अच्छी बात यह है कि आप अपनी कन्वेयर बेल्ट की गति बढ़ा सकते हैं… बिना इस चिंता के कि उत्पाद का केंद्रीय हिस्सा ठंडा ही रह जाए। इसके अलावा, हम उच्च-वोल्टेज सेटअप का उपयोग करते हैं… ताकि प्रत्येक लैंप से कम बिजली खपत हो। इससे आप एक लंबे टनल में अधिक हीटिंग तत्व लगा सकते हैं… बिना किसी समस्या के।
टिकाऊपन हेतु उपयोग किया गया सामग्री
हम इन हीटरों में उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि सामान्य ग्लास तेज़ गर्मी के कारण टूट जाता है… जबकि क्वार्ट्ज ऐसी परिस्थितियों में भी टूटता नहीं।
आपके द्वारा बेक किए जाने वाले उत्पादों के आधार पर, हम साफ क्वार्ट्ज या कोटेड क्वार्ट्ज का उपयोग करते हैं… कोटेड क्वार्ट्ज बेहतर है… क्योंकि यह ऊष्मा को वापस उत्पाद की ओर ही भेजता है… और लैंप को जलने से बचाता है। चूँकि रसोई में काम बहुत ही तेज़ गति से होता है… इसलिए हम सामान्य R7s या Sk15 कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… यदि कोई लैंप खराब हो जाए, तो आप उसे आसानी से बदल सकते हैं… और काम जारी रख सकते हैं।
लाभ एवं नुकसान
ऐसे उच्च-वॉटेज वाले हीटरों का उपयोग करने से आपकी उत्पादन-दर निश्चित रूप से बढ़ जाती है… लेकिन इसका नुकसान यह है कि ओवन के अंदर बहुत ही अधिक ऊष्मा उत्पन्न हो जाती है। यदि आप अधिकतम उत्पादन हेतु ऐसे हीटरों का उपयोग करते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके एक्जॉस्ट फैन एवं कूलिंग फैन उस ऊष्मा को संभाल सकें… यदि वातावरणीय तापमान बहुत अधिक हो जाए, तो थर्मल सुरक्षा उपकरण काम करना बंद कर देंगे… और यह तो आपके लिए बहुत ही बुरी बात होगी।