Hören Sie auf, Ihr Brot austrocknen zu lassen!
Ist Ihnen schon aufgefallen, wie einige Bäckofen die Krume des Brotes einfach ruinieren? Dadurch entsteht eine Oberfläche, die völlig trocken und verbrannt ist – noch bevor das Innere des Brotes gar ist. Das ist ein frustrierender Zyklus.
Wir haben beschlossen, dieses Problem zu beheben, indem wir auf die herkömmliche Konvektionsmethode verzichten. Anstelle dazu heißer Luft wird hier Infrarotstrahlung verwendet. Stellen Sie sich das wie die Sonne auf der Haut vor: Die Wärme gelangt nicht durch die Luft zu Ihnen, sondern trifft Sie direkt. Durch Anpassung der Wellenlänge und Intensität kann man die Feuchtigkeit im Teig halten, wo sie hingehört.
Schnelligkeit ist wichtig.
Unsere Sender sind dafür konzipiert, hohe Leistungen bei geringem Platzbedarf zu erbringen. Warum? Weil wir möchten, dass sie sofort reagieren. Wenn der PLC einen Temperaturabfall meldet, springt die Infrarotlampe fast sofort in Aktion. Man muss nicht warten, bis eine große Menge Luft erwärmt ist – die Wärme trifft das Essen direkt. Keine längere Belastung durch heiße Luft mehr – somit auch kein austrocknetes Brot mehr.
Die Wissenschaft hinter der Krume
Wir verwenden hochreinen Quarz für die Gehäuse, damit die Wärme ungehindert durchdringen kann. Doch hier kommt das Interessante: Wir können diese Emitter anpassen. Wenn die Wärme tiefer in den Teig eindringen soll, verwenden wir Kurzwellen. Für eine perfekte, goldbraune Krume sind Mittelwellen besser geeignet.
Achtung: Quarz ist etwas empfindlich. Er kann die Hitze gut vertragen, aber er hasst es, wenn er gestoßen oder geschüttelt wird. Stellen Sie sicher, dass die Befestigungselemente perfekt ausgerichtet sind. Wenn sie zu fest sitzen, kann der Quarz beim Ausdehnen und Zusammenziehen Risse bekommen.
Einrichtung
Wir haben diese Geräte als Ersatzteile entwickelt. Die Anschlüsse sind standardmäßig vorhanden – daher benötigen Sie keinen Abschluss in Elektrotechnik, um sie anzuschließen.
Ein Rat: Versuchen Sie nicht, das System zu „ betrügen“. Es ist verlockend, die Lampe überlastet zu betreiben, um eine schnellere Bräunung der Krume zu erzielen – doch das führt dazu, dass der Glühfaden zerstört wird. Passen Sie die Spannungsregler an die Leistung der Lampe an und halten Sie die PID-Schleifen präzise ein.
Halten Sie den Energiefluss konstant – dann wird Ihre Ausrüstung länger funktionieren.