Hören Sie auf, darauf zu warten, dass der Ofen warm wird!
Es gibt nichts Frustrierenderes, als vor einem kommerziellen Ofen zu stehen und darauf zu warten, dass er endlich die richtige Temperatur erreicht – während damit Ihr Produktionsplan durcheinandergerät. Wenn das Vortauen des Ofens ewig dauert, verlangsamt sich alles andere ebenfalls. Das ist ein Engpass, der Ihre Arbeitsgeschwindigkeit beeinträchtigt.
Deshalb verwenden wir Infrarot-Heizelemente. Sie überwinden problemlos die Verzögerungen, die bei herkömmlichen Konvektions- oder Widerstandsheizungen auftreten.
Wie es funktioniert
Die meisten Heizungen erwärmen einfach nur die Luft und hoffen auf das Beste. Infrarotlampen sind anders: Sie senden elektromagnetische Strahlung aus, die direkt auf die Wände des Ofens sowie auf den Teig trifft. Es handelt sich dabei um eine sofortige Energieübertragung.
Wir konzipieren diese Heizelemente mit hoher Leistungsdichte – das bedeutet, sie gehen schnell und effektiv in Betrieb. Sie eignen sich hervorragend dazu, die Temperatur sofort anzuheben oder nach jedem Backvorgang wieder auf die gewünschte Temperatur zu bringen.
Technische Details
Wir verwenden für diese Heizelemente Wolframfäden sowie hochreinen Quarzsand. Warum Quarz? Weil er es ermöglicht, dass die Kurzwellenstrahlung ungehindert hindurchgelassen wird. Anstatt dass die Wärme im Inneren der Lampe bleibt, gelangt sie direkt dorthin, wo sie hinmuss – in den Teig.
Wir können die Leistung und Spannung an Ihre speziellen Anforderungen anpassen. Bei großen Industrieöfen ist eine Spannung von 400 V in der Regel geeignet – dadurch können längere Heizelemente verwendet werden, ohne dass die Leistung abnimmt. Da wir Standard-R7- oder Sk15-Stecker verwenden, können Sie diese einfach austauschen. Sie müssen somit Ihr Steuerpult nicht auseinandernehmen oder den ganzen Tag damit verbringen, alles neu zu verdrahten.
Ein paar Dinge, die man beachten sollte
Das Hinzufügen von Infrarotwärme macht die Arbeit einfacher – Sie erreichen schneller die gewünschte Temperatur und erhalten eine perfekte, gleichmäßige goldbraune Kruste.
Aber Achtung: Infrarotwärme ist sehr intensiv. Wenn Sie ein Heizelement in einem engen Raum verwenden, müssen Sie sicherstellen, dass die Sensoren richtig eingestellt sind. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Oberfläche des Brotes verbrennt, bevor der Teig vollständig gegart ist.
Denken Sie daran: Diese Heizelemente sind nicht dafür gedacht, die ganze Zeit über zu arbeiten. Sie dienen dazu, den Ofen schnell auf die gewünschte Temperatur zu bringen und diese zu halten. Sobald Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben, kann ein PID-Controller die Leistung reduzieren. Nutzen Sie diese Heizelemente als Hilfsmittel, um den Ofen in Gang zu bringen – nicht als Hauptquell der Wärme.