Mehr aus Ihrer Bäckereianlage herausholen mit zirkulärer Infrarotheizung
Wenn Sie mehr Produkte pro Minute verarbeiten möchten, müssen Sie das Problem des Engpasses angehen – nämlich die Zeit, die benötigt wird, bis die Oberfläche des Produkts braun wird und die Krume fest wird.
Die meisten Menschen verlassen sich auf Konvektionsöfen – doch bewegte Luft ist einfach zu langsam. Es dauert ewig, bis die Arbeit erledigt ist. Deshalb verwenden wir zirkuläre Kurzwellen-Infrarotheizungen. Anstelle darauf zu warten, dass die Luft warm wird, heizen diese Heizungen direkt die Oberfläche des Produkts. Das geschieht sofort.
Die Kraft hinter der Wärme
Kurzwellen-Infrarotlampeggen sind auf hohe Energiedichte ausgelegt. Wir wählen daher Lampen mit höherer Leistung pro Länge aus – dadurch wird die Wärme genau dort abgegeben, wo das Mehl in die Heizzone gelangt.
Das Beste daran: Sie können die Förderbänder beschleunigen, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass der Mittelteil des Produkts weiterhin roh bleibt. Zudem verwenden wir Hochspannungsanlagen, damit der Stromverbrauch pro Lampe gering bleibt. Dadurch können Sie mehr Heizelemente in einen langen Tunnel unterbringen, ohne dass die Sicherungen durchbrennen oder die elektrischen Anlagen überlastet werden.
Robustheit
Für diese Heizungen verwenden wir hochreines Quarzglas. Warum? Denn normales Glas zerbricht, wenn die Heizung ständig an- und ausgeschaltet wird. Quarz hingegen kann das aushalten.
Je nachdem, was Sie backen, können wir entweder klares Quarzglas verwenden, um eine tiefe Wärmestrahlung zu erreichen, oder lackiertes Quarzglas, um die Wellenlänge anzupassen. Die lackierte Variante ist besonders gut, da sie die Wärme zurück zum Brot reflektiert und verhindert, dass die Lampe selbst ausbrennt. Da in einer geschäftigen Küche viel passiert, verwenden wir Standardverbinder vom Typ R7 oder Sk15. Wenn eine Lampe während der Arbeitszeit kaputt geht, kann man sie einfach austauschen und weitermachen.
Der Kompromiss
Durch den Einsatz dieser Hochleistungsheizungen steigt zwar die Anzahl der verarbeiteten Produkte pro Minute – doch dadurch entsteht auch viel Wärme im Ofenkasten. Wenn Sie diese Lampen dicht beieinander platzieren, um die Leistung zu maximieren, müssen Sie sicherstellen, dass die Lüftungssysteme und Kühlventilatoren mithalten können. Wenn die Umgebungstemperatur zu hoch wird, können die Schutzvorrichtungen auslösen – und das ist das Letzte, was man in einer hektischen Situation braucht.