Die Temperatur im Ofen konstant halten mit linearen Quarztuben
Wenn Sie schon einmal in einer professionellen Bäckerei gearbeitet haben, wissen Sie, welche Herausforderungen das mit sich bringt. Wenn man die Ofentür öffnet, um neue Backbleche hineinzulegen, sinkt die Innentemperatur des Ofens sofort. Es handelt sich dabei um einen ständigen Kampf gegen die Luft im Raum – und solche Temperaturschwankungen können das Backergebnis stark beeinträchtigen.
Um dieses Problem zu lösen, verwenden wir lineare Quarzheizröhren in Kombination mit Infrarot-Steuerungssystemen. Das ist im Grunde eine Möglichkeit, diese Temperaturschwankungen bereits im Vorfeld zu verhindern.
Wie die Infrarot-Steuerung funktioniert
Bei herkömmlichen Thermostaten liegt das Problem darin, dass sie langsam reagieren. Bevor der Sensor bemerkt, dass der Ofen abgekühlt ist, ist das Brot bereits nicht richtig durchgebacken. Wir gehen anders vor: Wir verwenden Infrarotsensoren, die in Echtzeit die Oberfläche der Speisen oder die Wände des Ofens überwachen. Es funktioniert wie ein schneller Informationsaustausch zwischen Sensor und Heizung. Sobald der Sensor eine Temperatursenkung feststellt, sendet der Controller mehr Strom an die Quarzröhren. Das passiert in Millisekunden – dadurch bleibt die Temperatur konstant, selbst wenn man den Ofen den ganzen Morgen hin und her öffnet und schließt.
Die Eigenschaften von Quarzröhren
Quarzröhren sind großartig, weil sie ihre Betriebstemperatur fast sofort erreichen. Sie müssen nicht wie herkömmliche Heizelemente erst „aufgewärmt“ werden. Dadurch eignen sie sich perfekt für die schnellen Temperaturanpassungen, die notwendig sind, um die Temperatur konstant zu halten.
Aber man muss vorsichtig sein bei der Installation der Röhren. Quarz ist brüchig – wenn der Ofenkörper beim Erhitzen und Abkühlen zu sehr expandiert oder zusammenzieht, können die Röhren zerbrechen. Um das zu vermeiden, verwenden wir flexible Befestigungselemente. Dadurch haben die Röhren etwas Spielraum und brechen nicht unter Druck.
Genaue Steuerung
Wenn man wirklich Präzision möchte, reicht eine Lampe allein nicht aus. Man benötigt eine Stromversorgung, die schnell reagieren kann. Wir verwenden in der Regel SCR-Steuereinheiten in Kombination mit diesen Röhren. Anstatt eines einfachen Ein-/Ausschalters – der oft dazu führt, dass die Temperatur zu stark ansteigt oder fällt – ermöglicht uns diese Lösung eine präzise Steuerung der Leistung.
Ein letzter Tipp: Achten Sie auf eine gute Belüftung. Auch wenn die Röhren effizient sind, kann sich Wärme um die elektrischen Anschlüsse sammeln. Wenn die Luftzufuhr nicht ausreicht, können die Anschlüsse beschädigt werden – und dann hat man Probleme mit stillstehenden Maschinen.