Přestaňte nechat chléb vysychat
Všimli jste si někdy, jak některé pekařské trouby prostě… zkazí kůrku chleba? Výsledkem je povrch, který je úplně suchý a spálený, ještě než se uvaří i střed chleba. Je to frustrující proces.
Rozhodli jsme se to napravit tím, že opustíme starou konvekční metodu. Místo toho, abychom produkt zahřívali horkým vzduchem, používáme infračervené emitory.
Představte si to jako slunce na vaší kůži – teplo neprochází vzduchem, ale dopadá přímo na vás. Pomocí úpravy vlnové délky a intenzity můžete udržet vlhkost uvnitř těsta tam, kde má být.
Rychlost je důležitá.
Naše emitory jsou navrženy tak, aby fungovaly s vysokým výkonem v malém prostoru. Proč? Protože chceme, aby reagovaly okamžitě.
Když váš PLC signalizuje pokles teploty, infračervená lampa okamžitě začne fungovat. Nemusíte čekat, až se nahřeje velké množství vzduchu. Teplo působí přímo na potravu. Už žádné delší vystavení horkému vzduchu – a tedy už žádný suchý chléb.
Věda za kůrkou chleba
Pro výrobu obalů používáme vysoce čistý křemen, aby teplo procházelo bez jakýchkoliv překážek. Ale zde je to zajímavé: tyto emitory lze upravit. Pokud potřebujete, aby teplo proniklo hlouběji do těsta, použijeme krátkovlnné emitory. Pokud chcete dokonalou zlatohnědou kůrku, použijeme střednovlnné emitory.
Jen jedna rada: křemen je trochu náročný. Zvládá teplo skvěle, ale nerad je narušován nebo otřásán. Ujistěte se, že montážní úchyty jsou perfektně zarovnané. Pokud jsou příliš těsné, křemen se může prasknout při roztažení a smršťování.
Nastavení
Vytvořili jsme je jako náhrady, které lze jednoduše nasadit na místo původních komponent. Konktory jsou standardní, takže nepotřebujete žádné specializované znalosti z elektrotechniky na jejich zapojení.
Jedna rada však: nesnažte se systém „podvést“. Je lákavé přetáhnout výkon lampy, abyste dosáhli rychlejšího zbarvení kůrky, ale to je skvělý způsob, jak poškodit vlákna lampy. Přizpůsobte regulátory napětí výkonu lampy a udržujte PID cykly v ustálené poloze.
Udržujte stabilní tok energie – vaše zařízení tak bude fungovat déle.