Por que você deveria substituir os fios de aquecimento do seu forno por elementos infravermelhos
A maioria dos fornos comerciais de pão funciona da mesma maneira: eles utilizam esses fios resistentes para aquecer o ar, e esse ar, por sua vez, aquece a massa do pão. É um processo lento. Muito do calor acaba se perdendo no ar ou sendo absorvido pelas paredes do forno, antes mesmo de chegar à massa do pão.
Nós fazemos as coisas de maneira diferente com nossos elementos de aquecimento infravermelhos. Em vez de perder tempo aquecendo o ar, o calor é direcionado diretamente para a massa do pão.
É um tipo diferente de calor.
Pense no sol: não é preciso que o ar ao redor esteja a 100 graus para sentir o calor na pele; a radiação atinge diretamente a pele. É assim que funcionam esses elementos. A casca do pão forma-se mais rapidamente, e o centro cozinha mais depressa. Você não precisa esperar que o forno “seque” completamente. Os tempos de cozimento diminuem drasticamente.
Como garantir que tudo funcione corretamente
Se você deseja substituir esses elementos, basta garantir que a potência e a tensão sejam compatíveis com as do seu forno atual. Você não quer que os fusíveis queimem ou que os elementos não funcionem adequadamente.
Usamos vidro de quartzo para proteger o filamento de tungstênio presente dentro dos elementos. Isso permite que eles atinjam temperaturas muito maiores do que os antiquados componentes convencionais.
Na maioria das vezes, esses elementos podem ser inseridos diretamente no lugar dos antigos. Mas aqui está um conselho importante: o calor infravermelho é direcional. Ele viaja em linha reta. Se você colocar as bandejas muito próximas uma da outra, o calor não alcançará as camadas inferiores. Basta ajustar um pouco a distância entre as bandejas para que todo o pão seja assado uniformemente.
Custo e desvantagens
A melhor parte? A sua conta de energia elétrica. Como você não precisa gastar tanto tempo pré-aquecendo o forno, e os tempos de cozimento são menores, você economizará quilowatts-hora por mês. Isso soma-se ao longo do tempo.
Mas há algo que precisa ser levado em consideração: o vidro de quartzo é frágil. Ele não suporta impactos como um cabo de aço resistente. Se um funcionário acidentalmente bater uma bandeja metálica contra o elemento, ele pode se quebrar.
Para evitar isso, sugerimos usar protetores. É um pequeno custo adicional, mas evita problemas inesperados.