Quando chega a hora de servir, não se pode tolerar desvios na temperatura do alimento. Se o forno tiver problemas para aquecer ou se a área de aquecimento não conseguir manter a temperatura adequada, a estrutura da crosta do alimento é comprometida, além de dificultar o controle da temperatura. Nós desenvolvemos o elemento térmico feito de quartzo transparente para fornecer um calor constante e previsível, o que permite que o serviço continue sem interrupções.
O que realmente importa é a física por trás disso. O revestimento de quartzo transparente proporciona um perfil de radiação uniforme, com tempo de inicialização rápido e estabilidade térmica elevada. Na prática, isso significa que a superfície do forno atinge rapidamente a temperatura desejada, e o elemento mantém essa temperatura sem oscilações. A temperatura permanece constante de ciclo em ciclo, portanto, o 100º prato assado será tão bom quanto o primeiro. Além disso, o dispositivo funciona silenciosamente – sem barulhos que possam atrapalhar o serviço durante os bufês.
Eis por que ele funciona tão bem na prática: no caso das pizzas, esse calor uniforme estimula a caramelização nas bordas da crosta, enquanto o forno mantém o calor necessário para um cozimento uniforme na parte inferior. Nos fornos de padaria, esse perfil estável permite um processo de fermentação controlado e um funcionamento eficiente do forno. Nas linhas de aquecimento, o elemento de quartzo mantém a temperatura desejada sem ressecar os alimentos – o molho fica brilhante e as proteínas permanecem úmidas. Ele funciona bem em conjunto com sistemas de aquecimento convencionais e pode ser usado em armários de aquecimento de bancadas, sem necessidade de reformular todo o sistema.
Algumas observações importantes: verifique a tensão e o tipo de montagem adequados para o seu equipamento, e certifique-se de que há espaço suficiente ao redor do elemento para evitar que haja pontos de superaquecimento nos pratos. Instale-o utilizando ferramentas limpas e secas – impressões digitais no quartzo podem acelerar seu desgaste. Em cozinhas com alta umidade, planeje inspeções regulares; o vapor e os ciclos de limpeza podem acelerar o desgaste das conexões elétricas.