Obtenha mais produtividade na sua linha de produção de pães com aquecimento circular por ondas infravermelhas
Se você quer produzir mais produtos por minuto, precisa resolver o problema do “gargalo”: o tempo necessário para que a superfície do produto fique dourada e a crosta se forme.
A maioria das pessoas utiliza fornos convencionais, mas o ar em movimento é muito lento. Leva bastante tempo para que o processo seja concluído. É por isso que usamos aquecedores circulares a ondas infravermelhas de curto comprimento de onda. Em vez de esperar que o ar esquente, esses aquecedores atingem diretamente a superfície do produto. É um processo imediato.
O poder por trás do aquecimento
As lâmpadas a ondas infravermelhas de curto comprimento de onda são baseadas na densidade energética. Escolhemos tubos com maior potência, em relação ao seu comprimento, para que o calor atinja exatamente onde a massa entra na zona de aquecimento.
O melhor de tudo? Você pode acelerar a linha de produção sem se preocupar com o fato de que o centro do produto continue cru. Além disso, utilizamos sistemas de alta tensão para manter a consumo de energia baixo por lâmpada. Isso permite que você coloque mais elementos de aquecimento em um mesmo túnel, sem causar sobrecarga no sistema elétrico.
Construídos para resistir às condições extremas
Utilizamos vidro de quartzo de alta pureza nesses aquecedores. Por quê? Porque o vidro comum quebra quando o aquecimento é ligado e desligado rapidamente. O quartzo, por sua vez, consegue suportar essas condições.
Dependendo do que você está assando, podemos usar quartzo transparente para uma penetração mais profunda ou quartzo revestido, para ajustar o comprimento de onda. A versão revestida é ótima, pois reflete o calor de volta para o pão, evitando que a lâmpada se queime. E, como as coisas acontecem em uma cozinha movimentada, utilizamos conectores padrão R7s ou Sk15. Se uma lâmpada quebrar durante o trabalho, basta substituí-la e continuar com a produção.
O compromisso
A adição desses aquecedores de alta potência aumenta definitivamente a produção por minuto. Você obtém uma crosta perfeita e rápida, algo que os clientes adoram.
Mas há um problema: essa intensidade de calor gera muita temperatura dentro do forno. Se você colocar essas lâmpadas muito próximas umas das outras, precisa garantir que os sistemas de exaustão e refrigeração consigam lidar com esse calor. Se a temperatura ambiente ficar muito alta, você enfrentará problemas relacionados ao controle térmico, e isso é o último que você quer em meio a uma situação de alta demanda.