Pourquoi vous devriez remplacer les fils chauffants de votre four par des éléments à rayonnement infrarouge
La plupart des fours à pain commerciaux fonctionnent de la même manière : ils utilisent des fils résistifs classiques pour chauffer l’air, et cet air chauffe ensuite la pâte. C’est un processus lent. Une grande partie de la chaleur se perd dans l’air ou pénètre dans les parois du four avant même d’atteindre le pain.
Nous utilisons des éléments à rayonnement infrarouge pour changer cela. Au lieu de gaspiller du temps à chauffer l’air, ces éléments transmettent directement la chaleur à la pâte. C’est un type de chaleur différent. Pensez au soleil : vous n’avez pas besoin que l’air autour de vous atteigne 100 degrés pour ressentir sa chaleur sur votre peau ; les rayonnements viennent directement vous atteindre. C’est exactement comme ça que fonctionnent ces éléments. La croûte du pain se forme plus rapidement, le centre cuit aussi plus vite, et vous n’avez plus besoin d’attendre que le four soit complètement prêt. Les temps de cuisson sont donc réduits.
Assurer une bonne adaptation
Si vous souhaitez remplacer ces éléments, il suffit de s’assurer que la puissance et la tension soient compatibles avec celles de votre four actuel. Vous ne voulez certainement pas faire sauter un fusible ou obtenir des éléments qui ne brillent presque pas.
Nous utilisons du verre de quartz pour protéger le filament en tungstène à l’intérieur. Cela permet à l’élément de atteindre des températures bien plus élevées que les anciens filaments en acier.
En général, ces éléments s’adaptent facilement dans le four existant. Mais voici un conseil utile : le rayonnement infrarouge est directionnel. Il se déplace en ligne droite. Si vous placez les plaques trop près les unes des autres, la chaleur n’atteindra pas les couches inférieures. Il suffit donc d’ajuster légèrement l’espace entre les plaques pour que chaque morceau de pain cuise uniformément.
Le coût et les inconvénients
Le meilleur avantage ? Votre facture d’électricité. Comme vous ne perdez plus autant de temps à préchauffer le four, et que les cuissons sont plus rapides, vous dépenserez moins d’énergie chaque mois. C’est un avantage considérable.
Il y a néanmoins un point à garder à l’esprit : le quartz est fragile. Il ne peut pas supporter autant de chocs que les filaments en acier. Si quelqu’un heurte accidentellement une plaque métallique contre l’élément, celui-ci risque de se briser.
Pour éviter cela, nous recommandons d’installer des protections. C’est un petit ajout, mais cela vous épargnera des problèmes inutiles.