Obtenez plus de résultats avec des chauffages à ondes courtes circulaires pour votre ligne de production de pain
Si vous souhaitez produire davantage de produits par minute, il est nécessaire de surmonter le problème lié au temps nécessaire pour que la surface du produit se colore et que la croûte se solidifie. La plupart des gens comptent sur des fours à convection, mais l’air en mouvement agit très lentement. Il faut donc beaucoup de temps pour obtenir le résultat souhaité. C’est pourquoi nous utilisons des chauffages à ondes courtes infrarouges. Au lieu d’attendre que l’air se réchauffe, ces chauffages chauffent directement la surface du produit. Cela prend du temps, mais c’est efficace.
La puissance derrière le chauffage
Les lampes à ondes courtes infrarouges reposent sur une forte densité énergétique. Nous choisissons des tubes ayant une puissance élevée par rapport à leur longueur, afin que la chaleur atteigne précisément l’endroit où la pâte entre dans la zone de cuisson. Le meilleur aspect ? Vous pouvez accélérer le fonctionnement de la bande transporteuse sans craindre que le centre du produit ne reste non cuit. De plus, nous utilisons des installations à haute tension afin de maintenir une consommation électrique faible par lampe. Ainsi, vous pouvez installer davantage d’éléments de chauffage dans un long tunnel, sans risquer de faire sauter les fusibles ou de surcharger le tableau électrique.
Conçus pour résister aux conditions difficiles
Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté pour ces chauffages. Pourquoi ? Parce que le verre standard se casse lorsque la chaleur s’allume et s’éteint rapidement. Le quartz, lui, résiste à cela. Selon ce que vous cuisinez, nous pouvons utiliser du quartz transparent pour une meilleure pénétration de la chaleur, ou du quartz revêtu pour ajuster la longueur d’onde. La version revêtue est idéale, car elle reflète la chaleur vers le pain et empêche la lampe de se brûler. Et comme les choses se passent souvent dans une cuisine très active, nous utilisons des connecteurs standard R7 ou Sk15. Si une lampe tombe en panne pendant une pause, vous pouvez simplement la remplacer et continuer à travailler.
Le compromis
L’utilisation de ces chauffages à haute puissance augmente certainement le nombre de produits produits par minute. Vous obtenez ainsi une croûte parfaite et rapide, ce que les clients adorent. Mais il y a un inconvénient : cette intensité de chaleur génère beaucoup de chaleur à l’intérieur du four. Si vous installez trop de lampes pour maximiser la production, vous devez vous assurer que les systèmes de ventilation et de refroidissement suffisent. Si la température ambiante devient trop élevée, les dispositifs de protection thermique se déclencheront, et c’est bien la dernière chose dont vous avez besoin en plein rush.