Fırının ısınmasını beklemeyi bırakın
Eğer standart bir konveksiyon fırını kullandıysanız, bu durumun ne kadar sinir bozucu olduğunu bilirsiniz. Hazırsınız, ancak havanın ısınmasını beklemek zorundasınız. Hava çok yavaş ısınır; ayrıca kötü bir ısı iletim aracıdır. Üretim sürecini devam ettirmeye çalışırken bu ısıtma süreci adeta sonsuzluk gibi geliyor.
Bunu aşmak için infrared (IR) yardımcı ısıtıcılar kullanıyoruz.
IR’ın nasıl işe yaradığı
Konveksiyon fırınları hareketli havaya dayanırken, IR fırınları farklı şekilde çalışır. Elektromanyetik dalgalar kullanarak ürününüzün yüzeyine doğrudan ısı verir. Önce havayı ısıtmak zorunda kalmaz; doğrudan yüzeye ısı gönderir.
IR lambalarını önceden ısıtma devresine bağlayarak çift modlu bir sistem elde edersiniz. Lambalar, pişirdiğiniz ürünün dış yüzeyini hızla ısıtırken, fanlar da iç sıcaklığı sabit tutar. Bu yöntem oldukça hızlıdır. İş akışınızı tamamen değiştirir.
Isı ve güç konusunda dikkat edilmesi gerekenler
Bu ısıtıcıları seçerken en önemli faktör wattaj yoğunluğudur. Yüksek wattajlı kuvars tüpler, neredeyse anında yüzey sıcaklığını artırır.
Bir ipucu: Lambanın uzunluğunun rafın boyutlarına uygun olmasına dikkat edin. Eğer uyumlu değilse, soğuk bölgeler oluşur ve kimse bunu istemez.
Genellikle pişirme işlemleri için kısa dalga IR lambalarını kullanıyoruz. Bu lambalar hamurun veya kaplamanın daha derin katmanlarına ısı gönderir. Ancak dikkatli olun; bu kadar yüksek ısı oldukça tehlikelidir. PID kontrol cihazlarını yakından izlemeniz gerekir. Eğer lambaları düzgün şekilde ayarlamazsanız, dış kısım yanabilir ve iç kısım çiğ kalabilir.
Kurulum ve dikkat edilmesi gerekenler
İyi haber şu ki, bu lambalar standart ısıtıcıların yerine kullanılabilir. Güçlendirilmiş kuvars cam kullanıyoruz; çünkü normal cam, tekrar tekrar ısınma ve soğuma işlemlerine dayanamaz.
Ancak bazı dikkat edilmesi gereken noktalar var. Öncelikle, IR lambalarının eklenmesi daha fazla güç tüketir. Anahtarı açmadan önce kontrol panelinize bakarak kontaktörlerinizin ekstra akımı karşılayıp karşılayamayacağını kontrol edin. Ayrıca, bu lambaların kırılgan olduğunu unutmayın. Fırın çalışırken çok sallanıyorsa, montaj braketlerini kullanmayı unutmayın. Biraz sallanma bile lambanın kırılmasına neden olabilir ve bu da başınızı ağrıtır.