Dairesel kızılötesi ısıtma sistemiyle fırınınızdan daha fazla ürün elde edin
Eğer her dakika daha fazla ürün üretmek istiyorsanız, engeli aşmanız gerekiyor: Yüzeyin kızarması ve kabuğun oluşması için gereken süre.
Çoğu kişi konveksiyon fırınları kullanıyor; ancak hareketli hava oldukça yavaştır. İşin bitmesi çok uzun sürer. Bu yüzden biz dairesel kısa dalga kızılötesi ısıtıcılar kullanıyoruz. Havanın ısınmasını beklemek yerine, bu ısıtıcılar doğrudan ürünün yüzeyine etki eder. Böylece işlem anında gerçekleşir.
Isının gücü
Kısa dalga kızılötesi lambalar enerji yoğunluğuna dayanır. Uzunluğuna kıyasla daha yüksek watt değerine sahip tüpler seçiyoruz; böylece ısı tam da hamurun bulunduğu yere ulaşır.
En iyi yanı ise, ürünün merkezinin ham kalmasından endişelenmeden konveyör bandınızın hızını artırabilmenizdir. Ayrıca, her lamba için düşük akım tüketimi sağlamak amacıyla yüksek voltajlı sistemler kullanıyoruz. Böylece uzun tünellerde daha fazla ısıtıcı yerleştirebilirsiniz ve sigortaların yanmasına veya elektrik panosunun aşırı yüklenmesine neden olmazsınız.
Dayanıklılık
Bu ısıtıcılar için yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü standart camlar, ısıyı hızla açıp kapattığınızda kırılır. Kuvars ise buna direnebilir.
Ne pişirdiğinize bağlı olarak, derinlemesine ısı iletimi için şeffaf kuvars veya dalga boyunu ayarlamak için kaplı kuvars kullanabiliriz. Kaplı versiyon harikadır; çünkü ısıyı ekmek yönünde yansıtarak lambanın kendisinin yanmasını engeller. Yoğun bir mutfak ortamında kullanıldığı için standart R7 veya Sk15 konektörleri kullanıyoruz. Eğer bir tüp arızalanırsa, onu değiştirip işe devam edebilirsiniz.
Tercihler
Bu yüksek wattlı ısıtıcıları kullanmak kesinlikle dakikada üretilebilen ürün miktarını artırır. Müşterilerin beğendiği o mükemmel, hızlı kıvam elde edilir.
Ancak burada bir sorun var: Bu kadar yüksek enerji, fırın içinde büyük miktarda ısı oluşturur. Eğer verimliliği artırmak için bu lambaları çok sıkı bir şekilde yerleştirirseniz, egzoz havalandırma sistemlerinin ve soğutma fanlarının bununla başa çıkabileceğinden emin olmalısınız. Eğer çevre sıcaklığı çok yükselirse, termal kesintiler meydana gelebilir ve bu da yoğun bir iş ortamında istemediğiniz bir durumdur.