Mükemmel Kabuğun Elde Edilmesi: Taş fırınlarda neden şeffaf kuvars önemli?
Eğer profesyonellerin ekmeklerin üzerinde nasıl mükemmel bir kabuk oluşturduklarını merak ettiyseniz, bunun sadece taş fırınlarla ilgili olmadığını bilmelisiniz. Elbette taş fırınlar ekmeğin alt kısmını ısıtır, ancak asıl işlem üst kısımda gerçekleşir. İşte burada şeffaf kuvarsın rolü devreye girer.
Bunu şöyle düşünün: Çoğu ısıtıcı sadece havayı ısıtır ve ardından hava da ekmeği ısıtır. Bu yavaş bir süreçtir. Ama kızılötesi ısıtıcılar farklıdır. Soğuk bir günde güneşin altına çıkmış gibi olursunuz. Isı, havanın ısınmasını beklemez; doğrudan hamura etki eder.
Yüksek nem içeriğine sahip hamurlarla çalışanlar için bu hız çok önemlidir.
Peki neden özellikle şeffaf kuvars kullanılır? Bunun sebebi, ısının nasıl hareket ettiğidir. Şeffaf kuvars, enerjinin camdan doğrudan geçmesine izin verir; böylece tüpün kendisi ısınmaz. Eğer tüp tüm bu ısıyı emseydi, kendisi yanardı. Bu sayede yüksek güçlerde bile ampuller daha uzun süre çalışabilir.
Bunları kurmak genellikle oldukça basittir. Çoğu endüstriyel fırında bu ampuller PID kontrol cihazlarına bağlanır; bu da fırıncının istediği sıcaklığı elde etmesini sağlar.
Ancak burada bir sorun var… Ve bu oldukça ciddi bir sorundur.
Şeffaf kuvars, yağlara karşı son derece hassastır. Eğer montaj sırasında parmaklarınız yağlıysa, sorun yaşarsınız. O küçük parmak izleri sıcak noktalar oluşturur ve kısa sürede tüp çatlar. Lütfen anahtarı açmadan önce mutlaka parmaklarınızı izopropil alkolle silin. Buna inanın.
En iyi yanı ise, bunların genellikle yerine takılabilen parçalar olmasıdır. Standart prizlere kolayca takılır ve mevcut kablolarla çalışır. Üst bölümü ısıtmak için saatler harcamanıza gerek yoktur; saniyeler içinde istenen sıcaklığa ulaşırlar.
Sadece reflektörlerinize dikkat edin. Ampulün arkasındaki parlak alüminyum yüzey bozulursa veya un tozu ile kaplanırsa, ısı yoğunluğu azalır. Böylece fırının üzerinde düzensiz kahverengi lekeler görülür. Reflektörleri temiz tutarsanız, kabuklarınız her zaman düzgün kalır.