Dlaczego warto zastąpić standardowe przewody grzewcze w piecu elementami podczerwieni?
Większość komercyjnych pieców do wypieku chleba funkcjonuje w ten sam sposób: wykorzystują standardowe elementy oporowe do nagrzewania powietrza, a to powietrze z kolei nagrzewa ciasto. To wolny proces – dużo ciepła po prostu ulatnia się lub wsiąka w ścianki pieca, zanim zdąży dotrzeć do chleba.
My postępujemy inaczej, używając elementów podczerwieni. Zamiast marnować czas na nagrzewanie powietrza, elementy te przekazują ciepło bezpośrednio na ciasto.
To zupełnie inny rodzaj ciepła.
Można to porównać do słońca – nie musisz, aby temperatura powietrza wynosiła 100 stopni, by odczuć ciepło na skórze; promieniowanie po prostu dociera do ciebie. Tak właśnie działają te elementy. Skórka chleba tworzy się szybciej, a wnętrze chleba gotuje się szybko. Nie musisz czekać, aż piekarnik „nagrzeje się”. Czas pieczenia jest krótszy.
Jak dopasować elementy do pieca?
Jeśli chcesz je zastąpić, musimy upewnić się, że moc i napięcie są takie same jak w obecnym elemencie grzewczym. Nie chcesz przecież uszkodzić elementu lub mieć takiego, który ledwo świeci.
Używamy szkła kwarcowego, aby chronić wnętrze elementu. Dzięki temu element może osiągnąć znacznie wyższą temperaturę niż stare elementy oporowe.
Zwykle te elementy pasują bez problemu do istniejącego pieca. Ale jest jedna ważna uwaga: ciepło podczerwone jest kierunkowe – przemieszcza się w linii prostej. Jeśli ułożysz blaty zbyt blisko siebie, ciepło nie dotrze do dolnych warstw chleba. Musisz więc dostosować odległość między blatami, aby chleb równomiernie się upiec.
Koszt i wady
Najlepszą rzeczą jest to, że zmniejsza się rachunek za energię. Ponieważ nie tracisz czasu na przedgrzewanie pieca, a pieczenie odbywa się szybciej, na rachunku będzie mniej kilowatogodzin. To duża oszczędność.
Jednak należy pamiętać, że szkło kwarcowe jest kruche. Nie wytrzymuje takich obciążeń jak ciężkie stальowe elementy. Jeśli ktoś przypadkowo uderzy metalowym blatem w element, ten się poszkodzi.
Aby tego uniknąć, polecamy zainstalować specjalne osłony. To mała dodatkowa koszt, ale chroni cię przed nieprzewidzianymi awariami.