Stoppen met wachten tot de oven op temperatuur is
Er is niets frustrerender dan voor een commerciële oven te staan en te wachten tot deze eindelijk de juiste temperatuur bereikt, terwijl je productieproces in de war raakt. Als het voorverwarmen erg lang duurt, gaat alles anders ook trager. Het is een obstakel dat je productieprocessen vertraagt.
Daarom gebruiken we infraroodverwarmingselementen. Ze helpen om dit probleem te overwinnen, want ze zorgen voor een snellere opwarming van de oven.
Hoe het werkt
De meeste verwarmers verwarmen alleen maar de lucht en hopen op het beste resultaat. Infraroodlampen werken anders: ze zenden elektromagnetische straling uit die rechtstreeks de wanden van de oven en het deeg raken. Hierdoor wordt energie op een snelle manier overgedragen.
We ontwerpen deze apparaten met een hoge vermogensdichtheid, zodat ze snel en krachtig kunnen werken. Ze zijn ideaal om de temperatuur snel op te voeren of om de temperatuur snel weer op peil te brengen tussen verschillende productiesessies.
De details
We maken deze apparaten gebruikmakend van wolfraamfilamenten en kwartsglas van hoge kwaliteit. Waarom kwarts? Omdat het de kortegolfstraling doorlaat. De hitte komt dus rechtstreeks in het brood terecht.
We kunnen de vermogen en spanning aanpassen aan jouw specifieke behoeften. Als je een grote industriële oven gebruikt, is een instelling van 400V meestal de beste optie – hierdoor kun je langere buizen gebruiken zonder dat de vermogensafgifte afneemt. Omdat we standaard R7- of Sk15-aansluitingen gebruiken, kun je deze eenvoudig vervangen. Je hoeft geen controlepaneel uit elkaar te halen of dagenlang bezig te zijn met herverkabeling.
Enkele punten om in gedachten te houden
Het gebruik van infraroodverwarming maakt het gemakkelijker om brood te bakken. Je hebt dan een snellere opwarming en een perfecte, gouden korst.
Maar er is één nadeel: infraroodverwarming is erg krachtig. Als je een apparaat met hoge vermogensdichtheid in een beperkte ruimte plaatst, moet je ervoor zorgen dat de sensoren goed ingesteld zijn. Anders riskeer je dat het oppervlak van het brood beschadigt wordt, nog voordat het midden klaar is.
Onthoud dat deze apparaten niet bedoeld zijn om het hele bakenetje te verlichten. Ze dienen alleen om de oven snel op temperatuur te brengen en deze temperatuur vast te houden. Zodra de gewenste temperatuur is bereikt, kan een PID-regelaar de stroom stoppen. Gebruik ze als hulpmiddel om het proces te versnellen, maar niet als primaire bron van warmte.