Het behouden van een constante oventemperatuur met lineaire kwartsbuizen
Als je ooit in een professionele bakkerij hebt gewerkt, weet je hoe moeilijk het kan zijn. Je opent de deur van de oven om er nieuwe lades met koude broden in te leggen – en plotseling daalt de temperatuur in de oven. Het is een constante strijd tegen de lucht in de ruimte, en deze temperatuurschommelingen kunnen gemakkelijk ervoor zorgen dat je producten niet goed bakken.
Om dit op te lossen, gebruiken we lineaire kwartsverwarmerbuizen in combinatie met infrarode controle. Dit is een manier om die temperatuurschommelingen te voorkomen, zodat je producten niet worden beschadigd.
Hoe de infrarode compensatie werkt
Een standaardthermometer werkt langzaam. Het duurt even voordat de sensoren merken dat de oven is afgekoeld. Tegen die tijd is het brood al ondergebakken.
Wij doen het anders. We gebruiken infrarode sensoren die in real time de oppervlakte van het voedsel of de muren van de oven in de gaten houden. Het werkt als een snelle communicatie tussen de sensor en de verwarmer. Zodra de sensor een daling van de temperatuur detecteert, stuurt de controller meer stroom naar de kwartsbuizen. Dit gebeurt in milliseconden. Hierdoor blijft de temperatuur constant, zelfs wanneer je de deur de hele ochtend open en dicht doet.
De nadelen van het gebruik van kwartsbuizen
Kwartsbuizen zijn erg goed, omdat ze bijna meteen hun werktemperatuur bereiken. Ze hoeven zich niet op te warmen, zoals oudere verwarmerbuizen. Dit maakt ze ideaal voor het snel reguleren van de temperatuur.
Maar je moet goed opletten hoe je ze installeert. Kwarts is broos. Als het frame van de oven te veel uitzet of krimpt wanneer deze opwarmt en afkoelt, kunnen de buizen breken. Om dit te voorkomen, gebruiken we flexibele bevestigingsmiddelen. Hierdoor hebben de buizen genoeg ruimte om te bewegen, zodat ze niet breken onder druk.
Goed controleren van de temperatuur
Als je echt precisie wilt bereiken, is alleen de lamp niet voldoende. Je hebt een stroomvoorziening nodig die snel kan schakelen.
We gebruiken meestal SCR-stroomregelaars in combinatie met deze buizen. In plaats van een simpele aan/uit-schakelaar – die vaak leidt tot te hoge of te lage temperaturen – kan deze oplossing de stroomsterkte precies regelen.
Nog een tip: let goed op de ventilatie. Hoewel de buizen efficiënt zijn, kan er warmte opstaan rondom de elektrische aansluitingen. Als de luchtcirculatie niet goed is, kunnen deze aansluitingen kapotgaan. Dat leidt dan tot storingen.