Meer uit uw broodbaklijn halen met circulaire infraroodverwarming
Als u meer producten per minuut door de lijn wilt laten gaan, moet u het probleem aanpakken dat zich voordoet wanneer het oppervlak van het brood goudbruin moet worden en de korst moet stollen. De meeste mensen maken gebruik van conventionele ovens, maar daarbij beweegt de lucht erg langzaam. Het duurt dus eeuwen voordat het product klaar is. Daarom gebruiken we circulaire kortegolfrönt-infraroodverwarmers. In plaats van te wachten tot de lucht opwarmt, bereiken deze verwarmers rechtstreeks het oppervlak van het product. Dit zorgt voor snelle opwarming.
De kracht achter de warmte
Kortegolfrönt-infraroodlampen zijn bekend om hun hoge energiedichtheid. We kiezen voor lampen met een hoger vermogen in verhouding tot hun lengte, zodat de warmte precies op het juiste punt terechtkomt.
Het beste van alles? U kunt de transportband versnellen, zonder u zorgen te maken over het feit dat het midden van het product nog niet verhit is. Bovendien gebruiken we hoge-spanningsinstallaties, zodat de stroomverbruik per lamp laag blijft. Hierdoor kunt u meer verwarmingselementen in een lange tunnel plaatsen, zonder dat de schakelaars overbelast raken of dat het elektriciteitspaneel overladen wordt.
Veiligheid in een drukke keuken
We gebruiken hoogzuiver kwartsglas voor deze verwarmers. Waarom? Omdat standaardglas breekt wanneer de warmte snel wordt aangezet en uitgeschakeld. Kwarts kan dit echter wel aan. Afhankelijk van wat u bakt, kunnen we gebruikmaken van transparant kwarts voor diepere penetratie, of gekleurd kwarts om de golflengte aan te passen. De gekleurde versie is ideaal, omdat deze de warmte terugkaatst naar het brood en voorkomt dat de lamp kapotgaat. En omdat er veel gebeurt in een drukke keuken, gebruiken we standaard R7- of Sk15-aansluitingen. Als een lamp tijdens het bakken kapotgaat, kunt u hem eenvoudig vervangen en doorgaan met werken.
De nadelen
Het gebruik van deze hoge-vermogensverwarmers zorgt er inderdaad voor dat u meer producten per minuut kunt verwerken. U krijgt dan een perfecte, snelle korst die klanten erg waarderen. Maar er is ook een nadeel: deze intensieve warmte zorgt voor veel hitte binnenin het ovenlichaam. Als u deze lampen dicht op elkaar plaatst om de productie te maximaliseren, moet u ervoor zorgen dat de afvoerventilatoren en koelapparaten het aankunnen. Als de omgevingstemperatuur te hoog wordt, kunnen de thermostatische stoppen inschakelen. Dat is wel het laatste wat u wilt in een drukke keuken.