Pourquoi les lampes à infrarouges de 800 W sont la clé d’une stérilisation plus rapide
Lorsque vous dirigez un restaurant très occupé, vous ne pouvez pas attendre que l’équipement soit stérilisé. Vous avez besoin d’une chaleur intense, et ça, immédiatement. C’est pourquoi nous utilisons des lampes à infrarouges à 800 W. Au lieu de perdre du temps à chauffer l’air à l’intérieur du coffret – ce qui est lent et inefficace – ces lampes émettent de l’énergie directement sur la surface des équipements à stériliser. Il s’agit d’un type de chaleur différent : une chaleur immédiate.
Le facteur vitesse
La plupart des éléments chauffants sont trop encombrants. Ils mettent beaucoup de temps à se réchauffer. Mais ces tubes à infrarouges ? Ils atteignent leur température maximale presque dès que l’on actionne l’interrupteur. Cela signifie que les cycles de stérilisation peuvent être beaucoup plus courts, sans pour autant nuire à l’efficacité de la stérilisation. La température monte rapidement, puis redescend rapidement. Le meilleur avantage, c’est que le coffret ne devient pas un four, ce qui évite que l’ensemble de l’appareil ne surchauffe.
Conçues pour résister aux contraintes
Nous fabriquons ces lampes en verre de quartz de haute pureté. Pourquoi ? Parce que le chauffage et le refroidissement rapides provoquent souvent des fissures dans le verre. Le quartz, lui, résiste parfaitement à ces chocs thermiques sans se briser. À l’intérieur, il y a un système halogène qui empêche le filament de tungstène de s’évaporer et de boucher les parois du tube. Sans cela, la lampe noircirait et cesserait de fonctionner après quelques centaines d’heures d’utilisation.
Et comme nous savons que la cuisine est un endroit chaotique, nous utilisons des connecteurs standard, faciles à installer. Si une lampe tombe en panne, le personnel peut simplement en remettre une nouvelle. Pas besoin d’appeler un technicien ou de réparer l’appareil.
Quelques points à garder à l’esprit
Toute cette puissance présente bien sûr des inconvénients. Comme la puissance de 800 W est très concentrée, il faut être prudent avec les réflecteurs. Si la lampe est trop proche des parois ou de tout élément en plastique, le châssis pourrait fondre. De plus, assurez-vous que la ventilation fonctionne correctement. Si la température ambiante monte trop pendant une longue période, l’appareil sera arrêté automatiquement. Gardez donc une bonne circulation d’air, et tout fonctionnera correctement.