别再等待烤箱加热了
如果你曾经使用过普通的对流式烤箱，那么你一定明白那种令人沮丧的等待体验。当你准备开始烹饪时，却不得不等待空气变热。空气的导热性实在很差，这无疑会拖延烹饪时间。在需要保持生产流程顺畅的情况下，这种预热时间简直相当于无穷无尽的等待。
为了解决这个问题，我们可以在烤箱中加入红外线辅助加热器。
红外线加热器的作用
对流式烤箱依靠空气流动来加热食物，而红外线加热器则采用不同的原理——它利用电磁波直接作用于食物表面。无需先加热空气，因为热量可以直接传递到食物表面。通过将红外线灯集成到预热系统中，就能实现双重加热效果：红外线灯负责快速加热食物的表面，而风扇则负责保持食物内部温度的稳定。这样一来，烹饪速度就会大大提高。
热量与功率的问题
在选择加热器时，关键在于瓦特密度。高瓦数的石英管能够产生强烈的热量，使食物表面温度迅速上升。
一个建议是：确保红外线灯的长度与烤架尺寸相匹配。如果两者不匹配，就会出现局部过冷的情况，这是大家都不想看到的。
通常情况下，我们会选择短波红外线灯来进行烘焙，因为它们能更深入地加热面团或涂层。不过要注意，这种高温具有很强的破坏性。因此，必须仔细控制PID控制器。如果不对灯光强度进行调节，就可能导致食物表面烧焦，而内部仍然保持生状态。
安装注意事项
好消息是，这些红外线灯基本上可以替代传统的加热元件。我们使用强化石英玻璃作为材质，因为普通玻璃无法承受反复加热和冷却带来的压力。
不过，也有一些需要注意的地方。首先，添加红外线灯会增加电力消耗。在启动设备之前，请先检查控制面板，确保接触器能够承受额外的电流。另外，这些红外线灯比较脆弱，如果烤箱在运行时出现剧烈振动，务必使用固定支架来固定它们。哪怕有轻微的震动，都可能让红外线灯破裂，那样可就麻烦了。