别再等待烤箱升温了
说实话，等待对流式烤箱达到合适的温度实在是一件浪费时间且效率低下的事情。这不仅会打断你的工作节奏，还会浪费宝贵的空间。
我们找到了更好的方法。与其依赖缓慢循环的空气来加热，不如使用带磨砂处理的石英红外灯。这样一来，加热过程就从“等待空气变热”变成了“直接用能量加热食物”。
结果呢？食物几秒钟内就能被加热，而不是几分钟。就是几秒钟而已。
为什么需要“磨砂处理”的石英灯
如果使用普通的透明石英灯，那么产生的热量会集中在一点上，就像激光一样。这在烤箱里可不是什么好事——因为这样会导致食物局部过热而烤焦，而其他部分则仍然保持低温。
因此，我们才会对玻璃表面进行磨砂处理。这样可以让红外光均匀散射，从而让热量更均匀地分布在更大的范围内。这样，能量就可以更快、更均匀地传递到食物中，无需长时间等待食物中心部位被加热。
如何正确安装这些灯具
这些灯具具有很强的加热能力，能够快速提升温度。如果你再配上PID控制器，就可以精确控制功率的开关，从而保持温度稳定，避免过度加热。
不过有一点需要注意：务必确保设备有足够的绝缘措施。一旦开关被打开，这些灯具就会迅速变热。如果设备没有良好的绝缘效果，热量就会损坏设备的外壳。另外，如果你要把这些灯具安装在旧设备上，一定要检查连接点是否能够承受足够的电流，否则连接点可能会被烧毁。
必须接受的折衷
没有什么是完美的。由于磨砂处理会让光线散射，因此无法像使用抛物面镜那样精确地控制热量。此外，厨房里容易积累碳污和油脂，这些物质会妨碍热量的传递。如果你想保持稳定的加热效果，就必须定期清洁这些灯具。
这是一种简单的折衷——你不再需要为整个烤箱空间加热，而是只针对需要加热的食物进行加热。这样既能节省能源，又能节省时间，同时还能让你不必一直盯着预热计时器看着。