别再等待烤箱预热了
最让人沮丧的事情，莫过于站在商用烤箱前，等待它达到合适的温度，而与此同时，生产进度却因此受到延误。如果预热时间过长，其他所有工作都会随之放缓。这无疑会成为阻碍生产进度的瓶颈。
正因如此，我们采用了红外线辅助加热元件。它们能够有效克服传统对流式或电阻式加热方式所带来的延迟问题。
其工作原理
大多数加热器只是加热空气，然后期望能得到理想的效果。而红外线灯则不同——它们会发出电磁辐射，直接照射到烤箱内壁以及面团上。这是一种即时的能量传递方式。
我们设计的红外线加热元件具有高功率密度，也就是说，它们能够迅速产生热量。这种特性非常适合在开始烘焙时快速提升温度，或者在不同批次之间迅速恢复烤箱的温度。
技术细节
这些加热元件是由钨丝和高纯度石英玻璃制成的。为什么要用石英玻璃呢？因为它的特性是让短波辐射能够顺利穿透。这样，热量就不会被困在灯体内部，而是直接传递到面包上。
我们可以根据具体需求调整瓦数和电压。如果您使用的是大型工业设备，那么400伏特的电压通常更为合适——这样就可以使用更长的灯管，同时不会导致功率下降。此外，由于我们使用的是标准的R7或Sk15连接器，因此您可以轻松更换这些部件，无需拆解控制面板或花费大量时间重新布线。
需要注意的几点
虽然红外线加热可以让您的工作变得更简单，因为它能更快地提升温度，从而获得完美的金褐色面包表面。不过，需要注意的是，红外线加热的强度很大。如果将高瓦数的灯管放在空间狭小的地方，就必须确保传感器设置正确，否则就有可能在面包内部还没烤熟之前，其表面就已经被烤焦了。
请记住，这些加热元件并非用于整个烘焙过程。它们只是用于“加速升温”的阶段，帮助烤箱迅速达到设定温度。一旦达到目标温度，就可以让PID控制器来控制功率。把它们当作一种辅助工具来使用，而不是作为主要的加热源。