কেন আপনার ওভেনের হিটিং ওয়্যারগুলোকে ইনফ্রারেড ওয়্যার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত?
বেশিরভাগ কমার্শিয়াল ব্রেড ওভেনগুলোই একইভাবে কাজ করে। অর্থাৎ, সেগুলো স্ট্যান্ডার্ড রেজিস্টিভ ওয়্যার ব্যবহার করে বাতাসকে উত্তপ্ত করে; আর সেই উত্তপ্ত বাতাসই অবশেষে আপনার ময়দাকে গরম করে। এটা একটি ধীর প্রক্রিয়া। অনেক তাপই বাতাসে হারিয়ে যায়, অথবা ওভেনের দেয়ালে শোষিত হয়ে যায়—ফলে সেই তাপ আপনার ব্রেডে পৌঁছায় না।
আমরা ইনফ্রারেড ওয়্যার ব্যবহার করে এই প্রক্রিয়াটিকে ভিন্নভাবে করি। বাতাসকে উত্তপ্ত করার জন্য সময় নষ্ট না করেই, ইনফ্রারেড ওয়্যার সরাসরি ময়দাকে উত্তপ্ত করে।
এটা এক ধরনের ভিন্ন ধরনের তাপ।
এটাকে সূর্যের আলোর মতো ভাবুন। আপনার ত্বকে উষ্ণতা অনুভব করার জন্য চারপাশের বাতাস ১০০ ডিগ্রি হওয়ার দরকার নেই; রেডিয়েশনটি সরাসরি আপনার ত্বকে আঘাত করে। ইনফ্রারেড ওয়্যারগুলোও এভাবেই কাজ করে। ফলে ব্রেডের বাইরের অংশ দ্রুত সোনালি হয়ে যায়, আর ভেতরের অংশটিও দ্রুত রান্না হয়ে যায়। আপনাকে আর ওভেন পুরোপুরি উত্তপ্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হয় না। আপনার বেকিং সময়ও কমে যায়।
সঠিকভাবে স্থাপন করা
যদি আপনি এগুলো প্রতিস্থাপন করতে চান, তাহলে অবশ্যই নিশ্চিত হয়ে নিন যে ওয়াটেজ ও ভোল্টেজটি আপনার বর্তমান ওভেনের মতোই আছে। নইলে ফিউজ নষ্ট হয়ে যেতে পারে, অথবা টিউবটি ঠিকমতো কাজ করবে না।
আমরা টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্টকে রক্ষা করার জন্য কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি। এর ফলে এই ইনফ্রারেড ওয়্যারগুলো পুরানো ধরনের কোয়িলগুলোর তুলনায় অনেক বেশি গরম হতে পারে।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এগুলো সরাসরি আপনার বর্তমান ওভেনে স্থাপন করা যায়। কিন্তু একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো: ইনফ্রারেড তাপ নির্দিষ্ট দিকেই যায়। যদি আপনি ট্রেগুলোকে খুব কাছাকাছি রাখেন, তাহলে তাপটি নিচের স্তরগুলোতে পৌঁছাবে না। তাই ট্রেগুলোর মধ্যকার দূরত্বটি ঠিক করা জরুরি, যাতে প্রতিটি ব্রেডই সমানভাবে রান্না হয়।
খরচ ও অন্যান্য বিষয়
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো আপনার বিদ্যুৎ বিল। যেহেতু আপনাকে অনেক সময় ওভেনকে উত্তপ্ত করার জন্য অপেক্ষা করতে হয় না, আর বেকিং সময়ও কমে যায়; তাই আপনার মাসিক বিদ্যুৎ বিলও কমে যাবে।
কিন্তু একটি বিষয় মনে রাখা দরকার: কোয়ার্টজ খুবই ভঙ্গুর। এটা ভারী স্টিল কোয়িলের মতো টেকসই নয়। যদি কেউ ভুলবশত ধাতব ট্রেটিকে ইনফ্রারেড ওয়্যারের সাথে ধাক্কা দেয়, তাহলে এটা ভেঙে যেতে পারে।
এটা এড়াতে আমরা কিছু সুরক্ষামূলক ব্যবস্থা ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এটা খুবই ছোট ব্যাপার, কিন্তু এতে আপনি অপ্রত্যাশিত সমস্যাগুলো থেকে রক্ষা পাবেন।