ওভেন উষ্ণ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা বন্ধ করুন।
বাণিজ্যিক ওভেনের সামনে দাঁড়িয়ে অপেক্ষা করাটা খুবই বিরক্তিকর। কারণ এতে আপনার উৎপাদন প্রক্রিয়া ব্যাহত হয়। যখন ওভেনটি উষ্ণ হতে অনেক সময় লাগে, তখন অন্য সবকিছুই ধীর হয়ে যায়। এটা আপনার কাজের গতিকে ব্যাহত করে।
এজন্যই আমরা ইনফ্রারেড (IR) হিটিং এলিমেন্ট ব্যবহার করি। এগুলো পুরানো ধরনের কনভেকশন বা রেজিস্টিভ কোয়েলগুলোর তুলনায় অনেক দ্রুত কাজ করে।
এটা কীভাবে কাজ করে?
বেশিরভাগ হিটারগুলো শুধুমাত্র বায়ুকে উষ্ণ করে; কিন্তু IR ল্যাম্পগুলো তেমন নয়। এগুলো ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক রেডিয়েশন পাঠায়, যা ওভেনের দেয়াল ও আপনার খাবারকে সরাসরি উষ্ণ করে। এটা দ্রুত শক্তি স্থানান্তরের উদাহরণ।
আমরা এগুলোকে উচ্চ শক্তি ঘনত্বের জন্য ডিজাইন করি। অর্থাৎ, এগুলো দ্রুত কাজ করে। এগুলো খাবার রান্নার শুরুতে বা ব্যাচগুলোর মধ্যে দ্রুত তাপ সরবরাহ করার জন্য উপযুক্ত।
কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয়
IR হিটিং ব্যবহার করলে আপনার কাজ সহজ হয়। কিন্তু এর একটি অসুবিধা রয়েছে—IR হিটিং খুবই শক্তিশালী। যদি আপনি উচ্চ-ওয়াটেজের ল্যাম্প ব্যবহার করেন, তাহলে আপনাকে নিশ্চিত হতে হবে যে আপনার সেন্সরগুলো সঠিকভাবে কাজ করছে। নইলে খাবারের উপরিভাগ পুড়ে যেতে পারে।
মনে রাখবেন, এগুলো পুরো রান্নার সময় ব্যবহার করার জন্য নয়। এগুলো শুধুমাত্র ওভেনকে দ্রুত উষ্ণ করার জন্য ব্যবহৃত হয়। নির্দিষ্ট তাপমাত্রা অর্জন হলেই PID কন্ট্রোলারটি শক্তি বন্ধ করে দেয়। এগুলোকে শুধুমাত্র একটি সহায়ক উপায় হিসেবে ব্যবহার করুন; এগুলোকে মূল তাপ সরবরাহের উৎস হিসেবে ব্যবহার করবেন না।