লিনিয়ার কোয়ার্টজ টিউবের সাহায্যে ওভেনের তাপমাত্রা স্থিতিশীল রাখা যায়।
যদি আপনি কখনও কোনো পেশাদার বেকারিতে কাজ করে থাকেন, তাহলে আপনি এই সমস্যাটি সম্পর্কে জানেন। ওভেনের দরজা খুলে ঠান্ডা ট্রেগুলো ভিতরে রাখলেই ওভেনের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কমে যায়। এটা ঘরের বাতাসের বিরুদ্ধে চলা একটি ক্রমাগত লড়াই; আর এই তাপমাত্রা-হ্রাসগুলো আপনার রান্নার কাজকে নষ্ট করে দিতে পারে।
এই সমস্যা সমাধান করতে আমরা লিনিয়ার কোয়ার্টজ হিটিং টিউব ব্যবহার করি; এগুলো ইনফ্রারেড নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার সাথে সংযুক্ত থাকে। এটা হলো তাপমাত্রার এই ওঠানামাগুলোকে রোধ করার একটি উপায়।
ইনফ্রারেড কমপেনসেশন ব্যবস্থা কীভাবে কাজ করে?
সাধারণ থার্মোস্ট্যাটগুলো ধীরগতির। সেন্সরটি যখন বুঝতে পারে যে ওভেনের তাপমাত্রা কমে গেছে, ততক্ষণে আপনার রুটিটি ঠিকমতো রান্না হয়নি।
আমরা ভিন্নভাবে কাজ করি। আমরা ইনফ্রারেড সেন্সর ব্যবহার করি; এগুলো খাবারের পৃষ্ঠ বা ওভেনের দেয়ালগুলোর তাপমাত্রা সময়ের সাথে সাথে পর্যবেক্ষণ করে।
এটা যেন সেন্সর ও হিটারের মধ্যে একটি দ্রুত যোগাযোগ। সেন্সরটি যখন তাপমাত্রা-হ্রাস অনুভব করে, তখন কন্ট্রোলারটি কোয়ার্টজ টিউবগুলোতে আরও ভোল্টেজ সরবরাহ করে। এটা মিলিসেকেন্ডের মধ্যেই ঘটে; ফলে তাপমাত্রা স্থিতিশীল থাকে, এমনকি যদি আপনি সারাদিন ধরে ওভেনের দরজা খোলামেলা রাখেন।
কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহারের বাস্তবতা
কোয়ার্টজ টিউবগুলো দারুণ; কারণ এগুলো প্রায় তৎক্ষণাত নির্ধারিত তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়। এগুলোকে “উত্তপ্ত” হতে সময় লাগে না। এটাই তাদেরকে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য আদর্শ করে তোলে।
কিন্তু এগুলো স্থাপন করার সময় সাবধান থাকতে হবে। কোয়ার্টজ খুবই ভঙ্গুর। যদি ওভেনের ফ্রেম গরম ও ঠান্ডা হওয়ার সময় অতিরিক্তভাবে প্রসারিত/সংকুচিত হয়, তাহলে টিউবগুলো ভেঙে যেতে পারে। এটা রোধ করতে আমরা নমনীয় মাউন্টিং ব্র্যাকেট ব্যবহার করি। এতে টিউবগুলোকে সামান্য স্থান দেওয়া হয়; ফলে চাপের কারণে এগুলো ভেঙে যায় না।
নিয়ন্ত্রণ ঠিকভাবে করা
যদি আপনি নির্ভুল নিয়ন্ত্রণ চান, তাহলে শুধুমাত্র ল্যাম্পই যথেষ্ট নয়। আপনার দ্রুত কাজ করতে সক্ষম একটি পাওয়ার সাপ্লাই দরকার।
আমরা সাধারণত এই টিউবগুলোকে SCR (সিলিকন কন্ট্রোলড রেক্টিফায়ার) পাওয়ার কন্ট্রোলারের সাথে ব্যবহার করি। এটা তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রণে অত্যন্ত কার্যকর।
আরেকটি টিপ: ভেন্টিলেশন ব্যবস্থাকে অবহেলা করবেন না। যদিও টিউবগুলো দক্ষ, কিন্তু ইলেকট্রিক্যাল কানেক্টরগুলোর চারপাশে তাপ জমে থাকতে পারে। যদি বায়ুপ্রবাহ ঠিক না থাকে, তাহলে কানেক্টরগুলো নষ্ট হয়ে যেতে পারে; ফলে আপনাকে অপ্রয়োজনীয় সময় নষ্ট করতে হবে।