ওভেনটি উষ্ণ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা বন্ধ করুন।
যদি আপনি কখনও সাধারণ কনভেকশন ওভেন ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে আপনি নিশ্চয়ই এর ঝামেলাগুলো জানেন। আপনি রান্না শুরু করার জন্য প্রস্তুত, কিন্তু বাতাস উষ্ণ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হয়। বাতাস খুবই ধীরগতির; এটা তাপ পরিবহনের ক্ষেত্রে খুবই দুর্বল। যখন আপনি উৎপাদন প্রক্রিয়াটিকে সচল রাখার চেষ্টা করেন, তখন এই প্রি-হিটিং প্রক্রিয়াটি অসহনীয় মনে হয়।
আমরা এর সমাধান হিসেবে ইনফ্রারেড (IR) হিটার ব্যবহার করি।
IR কীভাবে সাহায্য করে?
কনভেকশন ওভেনগুলো বাতাসের গতির উপর নির্ভর করে; কিন্তু IR হিটারগুলো ভিন্নভাবে কাজ করে। এগুলো তড়িৎচুম্বকীয় তরঙ্গ ব্যবহার করে খাবারটির পৃষ্ঠকে সরাসরি উষ্ণ করে। এগুলো আগে বাতাসকে উষ্ণ করার চেষ্টা করে না; সরাসরি খাবারটির পৃষ্ঠেই তাপ পৌঁছে যায়।
IR ল্যাম্পগুলোকে প্রি-হিটিং সার্কিটে যোগ করলে আপনি ডুয়াল-মোড সিস্টেম পান। ল্যাম্পগুলো খাবারটির বাইরের অংশকে দ্রুত উষ্ণ করে; আর ফ্যানগুলো খাবারটির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রাকে স্থিতিশীল রাখে। এটা খুবই দ্রুত হয়। এবং এটা আপনার কাজের গতিকে সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করে দেয়।
তাপ ও শক্তি সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়সমূহ
এই হিটারগুলো নির্বাচন করার সময় ওয়াটেজ ঘনত্বটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। উচ্চ-ওয়াটেজের কোয়ার্টজ টিউবগুলো দ্রুত তাপ উৎপন্ন করে; ফলে খাবারটির পৃষ্ঠের তাপমাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পায়।
একটি টিপ: নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার ল্যাম্পগুলোর দৈর্ঘ্য আপনার র্যাকের আকারের সাথে মিলে যায়। যদি তা না হয়, তাহলে খাবারটির কিছু অংশ ঠান্ডা থেকে যাবে; আর এটা কেউই চায় না।
আমরা সাধারণত বেকিংয়ের জন্য শর্টওয়েভ IR ল্যাম্প ব্যবহার করি। এগুলো খাবারটির অভ্যন্তরীণ অংশকেও উষ্ণ করে। কিন্তু সাবধান থাকুন—এত বেশি তাপ খুবই বিপজ্জনক। আপনাকে PID কন্ট্রোলারগুলোর দিকে নজর রাখতে হবে। যদি আপনি ল্যাম্পগুলোকে নিয়ন্ত্রণ ছাড়াই চালান, তাহলে খাবারটির বাইরের অংশ পুড়ে যাবে, আর অভ্যন্তরীণ অংশ অপরিপক্ব থেকে যাবে।
সেটআপ করার প্রক্রিয়া (এবং কী বিষয়গুলো খেয়াল রাখতে হবে)
ভালো খবর হলো, এই ল্যাম্পগুলো আপনার সাধারণ ল্যাম্পগুলোর বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যায়। আমরা রিইনফোর্সড কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি; কারণ সাধারণ গ্লাস বারবার উষ্ণ ও ঠান্ডা হওয়ার চাপ সহ্য করতে পারে না।
কিন্তু কয়েকটি বিষয় খেয়াল রাখতে হবে। প্রথমত, IR ল্যাম্পগুলো বেশি শক্তি ব্যবহার করে। সুতরাং সুইচ চালানোর আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার কন্ট্রোল প্যানেলটি অতিরিক্ত অ্যাম্পিয়ার সহ্য করতে পারে।
আর মনে রাখবেন, এই ল্যাম্পগুলো খুবই নাজুক। যদি ওভেনটি চলার সময় বেশি কম্পন করে, তাহলে মাউন্টিং ব্র্যাকেটগুলো ব্যবহার করতে ভুলবেন না। সামান্য কম্পনই ল্যাম্পটিকে ভাঙতে যথেষ্ট; আর এটা আপনার জন্য সমস্যা হবে।