সার্কুলার রেডিয়েন্ট হিটিং ব্যবহার করে আপনার বেকারি লাইন থেকে আরও ভালো ফলাফল পাওয়া যায়।
যদি আপনি প্রতি মিনিটে আরও বেশি পণ্য উৎপাদন করতে চান, তাহলে আপনাকে ঐ বাধাগুলো দূর করতে হবে—অর্থাৎ, পণ্যের পৃষ্ঠটি বাদামী হতে এবং ক্রাস্টটি শক্ত হতে যে সময় লাগে, সেটা কমানো দরকার।
বেশিরভাগ লোকেরা কনভেকশন ওভেন ব্যবহার করেন; কিন্তু বাতাস চলার গতি খুবই ধীর। ফলে কাজটি সম্পন্ন হতে অনেক সময় লাগে। এজন্যই আমরা সার্কুলার শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) হিটার ব্যবহার করি। বাতাস উষ্ণ হওয়ার অপেক্ষা না করেই এগুলো পণ্যের পৃষ্ঠে সরাসরি তাপ সরবরাহ করে।
তাপ সরবরাহের ক্ষমতা
শর্টওয়েভ IR ল্যাম্পগুলো শক্তি ঘনত্বের উপর নির্ভর করে। আমরা এমন ল্যাম্প বেছে নিই, যেগুলোর ওয়াটেজ তাদের দৈর্ঘ্যের তুলনায় বেশি; যাতে তাপটি ঠিক সেখানেই পৌঁছায়, যেখানে আটা ঢোকে।
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, আপনি কনভেয়ার বেল্টের গতি বাড়াতে পারেন, আর পণ্যের কেন্দ্রীয় অংশটি অক্ষত থাকবে। এছাড়া, আমরা উচ্চ-ভোল্টেজ ব্যবহার করি, যাতে প্রতি ল্যাম্পে কম বিদ্যুৎ খরচ হয়। এর ফলে আপনি একটি লম্বা টানেলে আরও বেশি হিটিং এলিমেন্ট ব্যবহার করতে পারেন, আর ফিউজ পণ্য হওয়া বা ইলেকট্রিক্যাল প্যানেল ওভারলোড হওয়ার সমস্যা হবে না।
টেকসই নির্মাণ
আমরা এই হিটারগুলোর জন্য উচ্চ-ঘনত্বের কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি। কেন? কারণ সাধারণ গ্লাস দ্রুত তাপ প্রয়োগের ফলে ভেঙে যায়। কিন্তু কোয়ার্টজ এটা সহ্য করতে পারে।
আপনি কী ধরনের খাবার বেক করছেন তার উপর নির্ভর করে, আমরা স্বচ্ছ কোয়ার্টজ বা কোটেড কোয়ার্টজ ব্যবহার করতে পারি। কোটেড কোয়ার্টজ ব্যবহার করলে তাপটি আবার রুটির দিকে ফিরে যায়, ফলে ল্যাম্পটি নষ্ট হয় না। আর যেহেতু রান্নাঘরে কাজ খুব দ্রুত হয়, তাই আমরা স্ট্যান্ডার্ড R7 বা Sk15 কানেক্টর ব্যবহার করি। যদি কোনো ল্যাম্প নষ্ট হয়ে যায়, তাহলে আপনি সেটি সহজেই প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
সুবিধা ও অসুবিধা
এই উচ্চ-ওয়াটেজ হিটারগুলো ব্যবহার করলে আপনার প্রতি মিনিটে উৎপাদিত পণ্যের পরিমাণ অবশ্যই বাড়ে। কিন্তু এর ফলে ওভেনের ভিতরে অনেক তাপ সৃষ্টি হয়। যদি আপনি আরও বেশি পণ্য উৎপাদন করতে চান, তাহলে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে আপনার এক্সহস্ট হুড ও কুলিং ফ্যানগুলো সেই তাপ সামলাতে পারছে। যদি চারপাশের তাপমাত্রা খুব বেশি হয়ে যায়, তাহলে থার্মাল কাটঅফ সিস্টেম কাজ করবে না, আর এটা রান্নাঘরে কাজ করার সময় একদমই অবাঞ্ছিত।