Làm thế nào để có được lớp vỏ bánh hoàn hảo? Tại sao thủy tinh trong suốt lại quan trọng trong lò nướng này?
Nếu bạn từng tự hỏi làm thế nào mà các chuyên gia có thể tạo ra lớp vỏ bánh hoàn hảo như vậy, thì điều đó không chỉ liên quan đến bộ phận lót dưới của lò thôi. Dĩ nhiên, bộ phận lót dưới giúp giữ ấm phần đáy bánh, nhưng điều quan trọng nhất xảy ra ở phía trên. Đó chính là lúc các bóng đèn hồng ngoại bằng thủy tinh trong suốt phát huy tác dụng.
Hãy tưởng tượng như thế này: hầu hết các loại lò sưởi chỉ làm nóng không khí trước, rồi mới dùng không khí ấy để làm nóng bánh. Đó là một quá trình chậm. Nhưng với hồng ngoại thì khác. Nó giống như việc bạn đứng dưới ánh nắng mặt trời vào ngày lạnh vậy. Hơi nóng không chờ cho không khí ấm lên – nó trực tiếp chiếu vào bánh ngay lập tức.
Đối với những ai làm việc với bột có hàm lượng nước cao, tốc độ này thực sự rất quan trọng.
Bạn có thể tự hỏi tại sao chúng ta lại sử dụng thủy tinh trong suốt. Điều quan trọng là cách mà nhiệt lượng được truyền đi. Thủy tinh trong suốt cho phép năng lượng đi qua một cách trực tiếp, mà không bị hấp thụ bởi chính ống đèn. Nếu ống đèn hấp thụ hết nhiệt lượng, nó sẽ bị cháy. Điều này giúp kéo dài tuổi thọ của bóng đèn, ngay cả khi chúng phải hoạt động với công suất cao.
Việc lắp đặt chúng thường khá đơn giản. Hầu hết các lò công nghiệp đều được trang bị bộ điều khiển PID, giúp người dùng kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác.
Nhưng có một điểm cần lưu ý: thủy tinh trong suốt rất nhạy cảm với dầu mỡ. Nếu bạn chạm vào thủy tinh bằng đầu ngón tay dính dầu trong quá trình lắp đặt, bạn sẽ gặp rắc rối. Những vết dầu này sẽ tạo ra điểm nóng, và không lâu sau đó, ống đèn sẽ bị nứt. Hãy luôn lau sạch chúng bằng cồn isopropyl trước khi bật công tắc. Hãy tin tôi đi.
Điều tuyệt vời nhất là chúng có thể thay thế dễ dàng. Chúng có thể được lắp vào các ổ cắm thông thường và hoạt động tốt với hệ thống dây điện hiện có. Bạn không cần mất thời gian để làm nóng phần trên của lò; chúng sẽ đạt đến nhiệt độ mong muốn trong vài giây thôi.
Chỉ cần chú ý đến các bộ phận phản xạ ánh sáng. Nếu lớp nhôm được đánh bóng phía sau bóng đèn bị bẩn hoặc phủ đầy bụi bột mì, mật độ nhiệt sẽ giảm. Lúc đó, bạn sẽ thấy những vết nâu không đều trên bánh. Hãy giữ chúng sạch sẽ, và lớp vỏ bánh của bạn sẽ luôn đồng đều.