כיצד לגרום לתנור הרוטט שלכם לחמם באופן אחיד
אם יצא לכם פעם להוציא מדף מתנור רוטט, ולגלות שחצי מהמאכלים נצלו כראוי, בעוד החצי השני… טוב, אתם מבינים את התסכול. בדרך כלל זה לא קשור לחוסר בכוח – זה קשור לאותם אזורים קרים שנמצאים בפינות.
כדי לתקן את זה, הפסקנו להסתמך רק על אוויר חם, והתחלנו להשתמש במחממים מסוג אינפרא-אדום. כשמשלבים חום קרינתי עם מדף רוטט, התוצאות טובות בהרבה.
כך זה עובד בפועל:
רוב התנורים פשוט מפעילים אוויר חם סביב המזון. הבעיה? האוויר “עצלן” – הוא משאיר אזורים קרים שבהם החום לא מגיע. אינפרא-אדום שונה – זו קרינה אלקטרומגנטית, שמשמעותה שהחום פוגע ישירות במזון.
אנו מסדרים את המחממים האלה במעגל סביב התנור. כשהמדף נע, כל חלק מהמזון נמצא במרכז החום. הסיבוב של המדף אחראי על הזמן, והמנורות האינפרא-אדומות אחראיות על החימום האמיתי.
פרטים חשובים:
אנו משתמשים בחומר סירמיקה עם תכולת אלומינה גבוהה. למה? כי החומרים האלה עוברים הרבה שינויים טמפרטוריים – הם מתחממים, מתקררים, ושוב מתחממים. חומרים זולים נשברים תחת לחץ כזה; אלו לא.
ואם אתם מנהלים מאפייה או מקום לטיגון, אתם יודעים כמה זה מבריק. שומן נוזל בכל מקום. לכן אנו משלבים את רכיבי החימום בתוך הסירמיקה – כך הלכלוך לא נכנס, והחום נשאר יציב.
טיפ חשוב לגבי ההספק:
היזהרו עם ההספק – אם תשתמשו במערך עם הספק גבוה, מקור החשמל שלכם עלול להיפגע. בדקו את החיבורים והמגעים שלכם. אתם לא רוצים שהמעגלים יישרפו ויפסיקו את העבודה שלכם.
החסרונות (כי שום דבר אינו מושלם):
המכשירים האלה נועדו להתאים לתנורים ישנים, בלי בעיות. שמרנו על גודל קטן, כדי שלא לאבד מקום יקר לאפייה.
אבל יש חיסרון אחד: הסירמיקה לא מחממת במהירות. אם אתם רגילים למנורות קוורץ, תשימו לב שהמנורות האלה צריכות זמן יותר להגיע לטמפרטורה המבוקשת. תצטרכו להקצות זמן לחימום מראש.
היתרון? כשהן כבר חמות, הן נשארות חמות. הסירמיקה יש לה מסה תרמית שפועלת כמו סוללה – כך החום נשאר יציב, דבר שמחממים אחרים לא יכולים לעשות.