دیگر نیازی نیست منتظر بمانید تا فر شما گرم شود!
هیچ چیز آزاردهندهتر از این نیست که در کنار فر صنعتی بایستید و منتظر باشید تا دمای مناسب را برسد؛ در حالی که برنامه تولید شما به هم میخورد. وقتی که زمان گرم شدن فر خیلی طولانی میشود، همه چیز کندتر میشود. این یک مانع بزرگ بر سر راه پیشرفت شماست.
به همین دلیل، از عناصر گرمایشی مبتنی بر امواج مادون قرمز استفاده میکنیم. این عناصر، مشکلات ناشی از روشهای گرمایشی سنتی را برطرف میکنند.
نحوه کارکرد آنها
اکثر دستگاههای گرمایشی فقط هوا را گرم میکنند و امیدوارند که نتیجه خوبی حاصل شود. اما لامپهای مبتنی بر امواج مادون قرمز متفاوت هستند؛ آنها تابش الکترومغناطیسی ارسال میکنند که مستقیماً به دیوارههای فر و خمیر شما برخورد میکند. این روش، انتقال انرژی بسیار سریعی است.
ما این لامپها را با توجه به تراکم انرژی بالا طراحی کردهایم؛ یعنی آنها به سرعت کار میکنند. این لامپها برای افزایش سریع دما در ابتدای فرآیند پخت، یا برای بازگرداندن دمای فر به حالت مناسب بین دفعات پخت، بسیار مناسب هستند.
جزئیات فنی
ما این لامپها را با استفاده از رشتههای تنگستن و شیشه کوارتز با خلوص بالا ساختهایم. چرا کوارتز؟ چون اجازه میدهد تابشهای کوتاهموج از آن عبور کنند. در نتیجه، گرما دقیقاً به جایی که باید، یعنی در خمیر، منتقل میشود.
ما میتوانیم توان و ولتاژ لامپها را تنظیم کنیم تا با شرایط خاص شما سازگار شود. اگر از خطوط تولید صنعتی بزرگ استفاده میکنید، استفاده از سیستم ۴۰۰ ولت معمولاً بهترین گزینه است؛ زیرا امکان استفاده از لولههای بلندتر را فراهم میکند، بدون اینکه توان لامپ کاهش یابد. همچنین، از کانکتورهای استاندارد R7 یا Sk15 استفاده میکنیم؛ بنابراین میتوانید آنها را به راحتی جایگزین کنید. نیازی نیست پنل کنترل را تخریب کنید یا روزها وقت بگذارید تا سیمکشیها را دوباره انجام دهید.
نکات مهم
استفاده از گرمایش مبتنی بر امواج مادون قرمز، کار شما را آسانتر میکند؛ زیرا باعث افزایش سریع دما میشود و پوستهی طلایی و یکدستی برای نان به دست میآید.
اما نکته مهم این است که این گرمایش بسیار قوی است؛ اگر لامپی با توان بالا را در فضای کوچکی قرار دهید، باید مطمئن شوید که سنسورها به درستی تنظیم شدهاند. در غیر این صورت، ممکن است سطح نان قبل از اینکه وسط آن پخته شود، سوخته شود.
فقط به یاد داشته باشید که این لامپها برای کل مدت پخت مناسب نیستند؛ بلکه برای مرحلهی افزایش سریع دما استفاده میشوند. وقتی به دمای مورد نظر رسیدید، از کنترلکنندههای PID برای قطع جریان استفاده کنید. از این لامپها به عنوان ابزاری برای شروع فرآیند پخت استفاده کنید، نه به عنوان منبع گرمایی اصلی.